Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Засолка » Сельдь домашнего посола. Рецепт с пошаговыми фото

Сельдь домашнего посола. Рецепт с пошаговыми фото

Засолить селёдку дома? Нет ничего проще. И времени на это много не потребуется. Через сутки после засолки сельдь можно будет уже пробовать. Количество соли, приведённое в рецепте, позволит получить достаточно солёную сельдь, пригодную для приготовления салатов и пресервов.

Если вы любите менее солёную селёдку и употребляете её в чистом виде, лучше уменьшите количество соли в 2 раза. Если вы хотите засолить сельди меньше, чем указано в рецепте или больше, рецепт рассола не изменится, концентрация его меняться не должна.

Единственное условие, которое следует соблюдать: рассола должно быть столько, чтобы он мог полностью покрыть всю сельдь. Указанного в рецепте домашнего посола сельди количества рассола будет достаточно для засолки сельди до трёх килограммов. Если вы захотите засолить больше, увеличьте количество всех ингредиентов для рассола в 2 или 3 раза.

Ингредиенты:

сельдь – 4 шт. (крупные).
Для рассола:
вода питьевая – 1 л,
соль крупного помола – 1 ст.,
сахар – 1 ст. л,
кориандр (семена ) - 1 ч. л.,
лавровый лист – 5 шт.,
душистый перец – 1ч. л.,
смесь разных перцев – 1 ч. л.,
уксус столовый 6% - 2 ст. л.

Сельдь домашнего посола - рецепт

сельдь домашнего посола

Вскипятите воду. Добавьте в кипящую воду стакан соли (или половину, если хотите получить слабосолёную селёдку), 1 ст. л. сахара, по 1 ч. л. кориандра, душистого перца и смеси горьких перцев, 5 лавровых листиков.

сельдь домашнего посола

Полностью остудите рассол. Пока рассол остывает, подготовьте к засолке селёдочку. Удалите головы, вскройте брюшко и выньте внутренности. Если в селёдке есть икра или молозиво, не выкидывайте их, а зачистите их от плёнок, они тоже вкусные в солёном виде.

сельдь домашнего посола

Уложите сельдь плотно в любую ёмкость с высокими бортиками.

сельдь домашнего посола

В остывший рассол добавьте 2 ст. л. уксуса. Залейте рассолом селёдку.

сельдь домашнего посола

Прижмите сверху плоской тарелкой и установите на неё небольшой груз. Не нужно слишком сильно придавливать селёдку. Груз устанавливается только для того, чтобы сельдь не всплывала, а полностью находилась в рассоле.

сельдь домашнего посола

Оставьте сельдь домашнего посола в кухне при обычной температуре на сутки. Через сутки её уже можно будет есть. Из готовой рыбки вы можете приготовить салат из соленой сельди, свеклы и сыра.

сельдь домашнего посола