Рыба в двойной панировке. Рецепт с пошаговыми фото

Для того чтобы сохранить рыбу внутри сочной, а сверху хрустящей, можно использовать двойную панировку. Особенно этот способ хорош для приготовления любого рыбного филе.

Ингредиенты: 600-700 г рыбного филе, 2 яйца, 0,5 лимона, 0,5 -1 ст. муки, соль, перец по вкусу, подсолнечное масло для обжаривания.

Вначале подготовим рыбу. Филе обычно продают в ледяной глазури. Оттаивать лучше прямо в холодильнике или на воздухе, чтобы меньше терять ценных веществ и не напитывать рыбу водой. Филе промываем и нарезаем небольшими прямоугольниками.

Складываем нарезанные кусочки в глубокую тарелку или миску, солим, перчим и выдавливаем сок из половинки лимона. Оставляем мариноваться в течение 20-30 минут.

Для панировки нам нужно подготовить муку и яйца, или, как вариант, муку, яйца и панировочные сухари.

Яйца тщательно взбиваем в пену. Ставим рядом сухую и жидкую панировку. Каждый кусочек сначала обваливаем в муке, затем обмакиваем во взбитое яйцо и третий шаг – снова в муку или в панировочные сухари. Панировочные сухари дают более хрустящий верхний слой, чем мука, так что руководствуйтесь собственным вкусом.

Кладем запанированные кусочки в горячее подсолнечное масло и жарим до образования румяной хрустящей корочки с двух сторон.

Рыба получается очень сочной, сохранившей все свои полезные свойства, а слой панировки приятно хрустит.

Подаем с любым гарниром: картофельным пюре, жареными или тушеными овощами, фасолью или бобами.

Эта рыба вкусна и холодной без всяких дополнительных добавок. С панировками можно экспериментировать, используя одним из компонентов, сыр, манную крупу или измельченные овсяные хлопья.

  Автор: Надежда Андрияхина