Лучшие салаты на зиму из кабачков

Салаты на зиму из кабачков – можно ли ними удивить? Еще и как! Конечно, если вы воспользуетесь нашими отменными рецептами.

 

Салаты на зиму из кабачков.

Рецепт №1.

Подготовьте 6 кг молодых кабачковых плодов. Можно взять и зрелые овощи, но тогда вам нужно будет срезать с них кожуру и вынуть внутреннюю часть. Итак, овощи очистите при необходимости, нарежьте тонкими колечками. Морковку натрите на терочке, смешайте с другими подготовленными компонентами. Через чесночницу продавите чеснок, добавьте горошинки черного перца, лаврушку, укропчик. Соедините 166 мл уксусной кислоты, 1 ст. сахарка, 225 г масла подсолнечника, посолите. Массу немножко взбейте, вылейте к овощной массе. Дайте настояться на протяжении часа. За это время плоды начнут пускать сок и все компоненты тщательно пропитаются заправкой. Кабачочки проварите еще десять минут. Разложите заготовку в стерильную тару, закрутите простерилизованными крышками.

 

Сделайте и кабачки по-корейски на зиму. Особенно они понравятся тем, кто отдает предпочтение острым, пикантным блюдам.

Рецепт №2.

Почистите 2 кг молодых овощей, порежьте тоненькими кружочками. Нарежьте колечками 720 г лука, порубите мелкими кусочками укроп. Сделайте маринад: соедините 1 ст. ложку сахарного песка, 2 ст. ложечки соли, столовую ложку подсолнечного маслица, 245 г уксусной кислоты. Овощи и зелень смешайте, влейте маринад. Оставьте закуску на часик, чтобы она хорошенько настоялась. Разложите по чистым баночкам, влейте полученный сок, стерилизуйте, ориентируясь на объем тары. Овощи за этой время приобретут желтый цвет. Укупорьте стерильными крышечками, закутайте сверху одеялом, чтобы начался процесс дальнейшей стерилизации.

Довольно вкусным получается и торт из кабачков.

Салаты из кабачков на зиму.

Рецепт №3.

5 кг очищенных плодов нарежьте колечками небольшой толщины. Овощи переложите в посудину, добавьте рубленый укроп, 220 г сахарного песка, 0,5 литра масла, 325 г уксусной кислоты. Закипятите, дайте повариться 20 минут. Положите стручок жгучего перца и чесночок.

 

Рецепт №4.

650 г кабачочков нарежьте кружочками. Вымойте немного мяты, петрушки и укропа. На несколько частей покрошите стручок жгучего перца. Очистите три чесночных зубчика. На дно емкости выложите ½ ароматной смеси, добавьте овощи. Сверху добавьте остальную приправу. Приготовьте заливку: в литре воды разведите 25 г соли и 120 мл уксусной кислоты. Вскипятите, разлейте по баночкам, стерилизуйте в кипятке, укупорьте.

Приготовьте и кабачки соленые на зиму. На их приготовление у вас не уйдет много времени, а результат вас обязательно порадует.

Готовим лечо.

Перекрутите через мясорубку 1 кг томатов. Покрошите соломкой 1,5 кг кабачков и 6 болгарских перчин. Шесть луковиц покрошите полукольцами. Из 125 мл уксусной кислоты, 2 ст. ложечек соли, 2/3 ст. масла подсолнечного и 2/3 ст. сахарного песка. Овощи поварите в кипящей заливке, томаты – 10 минут, кабачочки – 15 минут, перец с луком – по 5 минут. Расфасуйте заготовку по банкам, влейте томатный сок, закупорьте.