Каракум - лимонник с песочной начинкой. Рецепт с фото

От названия этой выпечки веет чем-то загадочным, среднеазиатским. Волшебная лампа Алладина, добрый джинн, перекати-поле, зыбучие пески... Вполне возможно, кусочек нежного песочного пирога с лимонной начинкой, съеденный перед сном, послужит источником сказочных сновидений. Для виртуального путешествия в пустыню Каракум потребуется:

• мука - 3 стакана;
• сахар - 1½ стакана;
• яйца - 3 шт.;
• замороженный маргарин - 250 г;
• сода - ½ ч. ложки;
• уксус - 1 ст. ложки;
• лимон - 1 шт.

Приготовление:

1. Порежьте лимон на кусочки, удалите косточки, перекрутите на мясорубку. Всыпьте стакан сахара, размешайте, оставьте на час постоять.

2. Взбейте желтки с ½ стакана сахара.

3. Натрите на крупной терке маргарин - после заморозки сделать это будет легко и просто.

4. Добавьте к взбитым желткам муку, маргарин и соду, погашенную уксусом. Хорошо перемешайте.

5. Положите в морозильную камеру ⅓ часть теста.

6. Раскатайте на присыпанном мукой столе оставшийся кусок и накрутите на скалку - так вам будет гораздо легче с ним оперировать.

7. Смажьте форму для выпечки маслом, припорошите мукой. Перенесите тесто и сформируйте бортики.

8. Выложите и равномерно распределите сверху начинку.

9. Взбейте до плотной пены белки, покройте ими лимонную прослойку.

10. Натрите замороженное тесто на крупную терку прямо на пирог.

11. Выпекайте при температуре 180 °С 25-30 минут.

12. Мне этот пирожок очень нравится в сочетании с крепким кофе.