Приготовление пирожных – Птичье молоко. Рецепт с пошаговыми фото

Приготовление пирожных Птичье молоко — это просто. Поверьте, мне. Совсем недавно я думала, что птичье молоко мне не по зубам. Но изучив технологию приготовление этого десерта, приготовив его дома самостоятельно, я теперь точно знаю, что это возможно. И на вкус оно совсем не отличается от покупного птичьего молока.

Сегодня я помогу вам разобраться в технологии приготовления птичьего молока. Но сейчас мне хочется вспомнить о том, откуда пришёл этот десерт. Автор торта Птичье молоко - Владимир Михайлович Гуральник. Это кондитер, который работал мастером в кондитерском цехе ресторана Прага. Это произошло в конце 70-х годов прошлого века в Москве. Именно тогда был создать этот нежный торт. В те времена открылась кондитерская при ресторане Прага. Просуществовала она много лет. Ещё я помню, как мы с мамой ездили в эту кондитерскую за тортами. Помню такие торты, как Штефания, Прага, Чародейка, ну и конечно же, торт Птичье молоко. Там всегда стояла очередь. Это и немудрено, вся Москва съезжалась за этими именитыми десертами. И все мы конечно же помнить знаменитую упаковку торта Птичье молоко.

Ну а сегодня для вас рецепт не торта, а пирожных Птичье молоко.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления пирожный.

 

Приготовление домашних пирожных начнём с того, что сначала нужно замочить желатин. В небольшую ёмкость нужно всыпать желатин и налить туда немного холодной воды. Оставить набухать его на сорок минут.

 

Тем временем мы приготовим бисквит. 5 штук белков нужно отделить в отдельную ёмкость и положить их в холодильник. Для приготовления суфле нужны будет именно холодные белки. Ну а в желтки нужно взбить ещё 1 яйцо.

 

Желтки нужно взбить с 1 стаканом сахарного песка.

 

Желтки нужно взбивать до увеличения их в объёме и до образования пышной массы.

 

Добавляя буквально по две столовые ложки муки, массу нужно очень осторожно перемешивать.

 

 

Бисквит нужно тут же вылить в противень с пергаментом. Которые предварительно надо смазать растительным маслом. Помните! Как только вы приготовили тесто для бисквита, его нужно незамедлительно выпекать. Выпекайте бисквит в духовом шкафу до полной готовности.

 

 

Когда бисквит остынет, то нужно его разрезать. Так как при выпекании у меня корж оказался неровным, я срезала именно верхушку. Если у вас меньше форма и бисквит получился более большим, то разрежьте его на 2 части.

 

Корж разрежьте не прямоугольнички.

 

Разложите их на противень, который предварительно должен быть застелен пергаментом. А пергамент в свою очередь нужно смазать растительным маслом.

 

Осталось приготовить суфле. Охлаждённые белки нужно взбить с сахарным песком до пышной массы. Не нужно взбивать белки до устойчивых пиков.

 

 

Набухший желатин надо нагреть на водяной бане.

 

И добавить во взбитые белки.

 

Суфле нужно вылить на нарезанный бисквит. И поместить в холодильник на некоторое время.

 

Теперь вы почти знаете, как приготовить пирожное Птичье молоко. Но это, конечно же, не всё. Пирожные нужно достать и порезать. При этом пласт можно перевернуть, и уже потом нарезать.

 

 

 

Разложив пирожные на фольге их нужно полить растопленным шоколадом. Мой шоколад меня подвёл. Он оказался некачественным. Вы же не экономьте на шоколадке.

 

 

 

Ну что ж, пирожные в домашних условия готовы. Теперь можно налить чайку и побаловать себя Птичьим молоком, вкусом из детства. Приятного аппетита.

 

 

 

 

 Автор К.И.