Рецепт с фото. Перец, фаршированный овощами

Я люблю сладкий перец в любом виде: сыром, маринованном и в качестве добавки к супам. Но больше всего мне нравится фаршированный - с мясной или овощной начинкой, тушеный в соусе из сметаны и кетчупа или томатной пасты. К сожалению, муж к подобным изыскам равнодушен, поэтому готовлю я это блюдо обычно в небольших количествах.

На три порции понадобится:

• сладкий перец - 6 шт.;
• рис пропаренный - 1/2 стакана;
• кукуруза консервированная - 200 гр.;
• небольшая морковь - 4-5 шт.;
• маленькие луковицы - 6 шт.;
• помидоры среднего размера - 2 шт.;
• сметана- 2/3 стакана;
• кетчуп или томатная паста - 1,5 ст. ложки;
• зелень петрушки;
• соль - 1/2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Вымойте и очистите перцы от семян.

2. Сварите рис до готовности в полутора стаканах воды.

3. Мелко порубите лук и натрите морковь на крупной терке или нарезке Бернера.

4. Спассеруйте овощи в большом количестве растительного масла и добавьте к ним рис и кукурузу.

5. Хорошо перемешайте - фарш должен получиться рассыпчатым.

6. Плотно нафаршируйте перцы начинкой.

7. Нарежьте помидоры небольшими кубиками.

8. Налейте на дно кастрюли стакан воды и уложите перцы. Сверху добавьте помидоры и посолите.

9. Приготовьте соус, соединив сметану с кетчупом и мелко нарезанной петрушкой.

 

10. Долейте воды до середины кастрюли и выложите соус на перцы.

11. Тушите 45 минут до готовности.