Салат "Гороховый секрет". Рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю вам приготовить салат «Гороховый секрет», который можно будет с уверенностью поставить на праздничный стол и угощать своих гостей. На приготовления этого блюдо уходит мало времени, а вот накануне вам необходимо будет запечь или отварить овощи, и замочить сухой зелёный горох. Да, именно сухой горох зелёного цвета сделает салат пикантным, а в сочетании его с грибами блюдо приобретёт приятный аромат.

Время подготовки: 2-3 часа.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 1-2 порции.

Ингредиенты:

картофель 1-2 шт.

морковь 1 шт.

репчатый лук 1 шт.

отварное яйцо 1 шт.

кислый огурец 1-2 шт.

густое гороховое пюре 1,5 стакана

сухие белые грибы 2 горсти

зелёный лук

укроп

майонез 100 мл

маринованные опята для декора

соль

молотый перец по вкусу

 

Чтобы приготовить густое гороховое пюре вам понадобится примерно 200 грамм сухого гороха замочить на ночь в холодной воде. Наутро, несколько раз и очень тщательно промойте горох. Переложите его в сотейник, залейте водой на несколько пальцев. Доведите до кипения воду с горохом, снимите всю пену с поверхности, всыпьте чайную ложку сахара (для нежного вкуса) и готовьте около 30 минут. Замоченный горох быстро вариться. Чтобы пюре получилось густым, варите горох, до той степени, когда жидкость практически вся выпарится и горох станет очень мягким. Теперь можно посолить горох по вкусу.

Затем перемешайте пюре ложкой, комочков гороха не останется, можно использовать картофеле давилку. Переложите пюре в чистую миску и охладите его, тогда оно станет ещё гуще.

 

Сделайте заправку для горохового пюре, для этого очиненный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, грибы замочите в тёплой водичке. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте к нему нарезанные грибочки, после того как содержимое сковороды примет золотистый цвет, влейте воду из-под грибов и выпаривайте несколько минут. 

Вместо сухих грибов отлично подойдут свежие шампиньоны.

 

Заправку для гороха посолите и поперчите по вкусу.

 

Перемешайте лук с грибами и с гороховым пюре.

 

Картофель и морковь предварительно запекайте, завернув их фольгу. Можете просто их отварить в кожуре. Натрите на тёрке морковку и картошку. Кислый огурец нарежьте мелкими кубиками.

Яйцо сварите так, чтобы внутри оно оставалось жидким, то есть всмятку, чтобы потом украсить им в конце салат.

 

Глубокую тарелку выстелите пищевой плёнкой.

 

Насыпьте на дно тёртого картофеля, полейте майонезом. Можно использовать майонез домашний или магазинный.

 

Следующим слоем будут кислые огурцы и майонез.

 

Дальше положите морковь и слегка уплотните слой.

 

Остаётся наполнить тарелку гороховым пюре с грибами и луком.

 

Переверните тарелку на красивое блюдо и снимите плёнку с салата.

 

На верхушку салата поместите разрезанное яйцо и укроп. Помните, плёнку снимать украшать блюдо необходимо перед подачей его на стол, чтобы не потерялся внешний вид салата.

 

Украсьте салат «Гороховый секрет», маринованными опятами и штрихами на тарелке из майонеза.

 

*

*

*

 

 

 

Приятного аппетита!

 

А вкачестве необычной закуски к празднисному столу можете приготовить вкусные рулетик из бекона с черносливом и орехами.