Суп из тыквы со сливками

Суп из тыквы со сливками – блюдо довольно деликатное, с нежным, тонким вкусом и ароматом. Как разновидность овощных супов, оно наиболее легко усваивается и полезно для детей и больных. Приготовление этого первого блюда не отнимет много времени; приготовить три порции супа займёт максимум 40 минут.

Ингредиенты на «Суп из тыквы со сливками»:

• бекона – 400 г;
• тыквы – 300 г;
• лука репчатого – 1 шт.;
• масла кукурузного – 1 ст.л.;
• моркови – 1 шт.;
• сметаны – 3 ст.л.;
• бульона куриного – 700 мл;
• соли и перца чёрного – по вкусу;
• петрушки резаной – 1 ст.л.

Тыквы, морковь и лук очищаются и нарезаются кубиками поменьше. Кукурузное масло разогревается в кастрюле и в нём обжаривается лук и порезанный тонкими полосками бекон (300 г). После в кастрюлю добавляется тыква (может использоваться тыква запеченная в духовке предварительно или сырая) и натертая морковь, наливается горячий бульон. Суп доводится до кипения и проваривается около 20 минут. Проваренный суп перемалывается в блендере до однородной консистенции, приправляется специями и солью. Оставшиеся кусочки бекона отдельно обжариваются в масле до образования хрустящих корочек.

Подаётся суп из тыквы со сливками в супнице. Разливая по тарелкам, в него кладётся столовая ложка сливок и добавляется измельчённая петрушка, обжаренные полоски бекона. При подаче в суп можно добавить немного непротёртых овощей или же положить в него красиво порезанные морковь или фигурки из тыквы. Чтобы суп пюре из тыквы имел более выразительный, насыщенный вкус, в него необходимо перед подачей положить кусочек (50 г) масла сливочного.

Для приготовления супов подходят любые сорта тыквы. Только зимние имеют более плотную мякоть, чем летние (нежнее и мягкие); и их нужно дольше проваривать с овощами.