Тыква запеченная в духовке

Никто не может оспорить тот факт, что тыква необычайно полезная и универсальна. Из неё можно сделать сладкие и солёные блюда. Многие люди отдают ей предпочтение по сравнению с другими овощами. И объяснить это просто: из сладкой тыквы получаются необычайно вкусные каши, выпечка, десерты... А тыква, запечённая в духовке?! Ей нет равных! Попробовав это блюдо, вы обязательно оцените его по достоинству и не пожалеете.

Рецепт «Тыква, запеченная в духовке с овощами»

Ингредиенты для блюда:

• 1-1,5 кг тыквы (желательно брать не круглую, а продолговатую);
• 2 дольки чеснока;
• 1 репчатый лук;
• 40 г маслин;
• 2 веточки розмарина;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 50 г риса;
• маленькая щепотка корицы;
• кусочек перца чили;
• 30 г сушёной клюквы;
• 40 г фисташек очищенных;
• цедра половины лимона;
• 200 мл овощного отвара;
• пучок петрушки;
• масло оливковое для жарки.

Духовка разогревается до 230-240⁰С. С тыквы срезается верхушка. Ложкой из тыквы выбираются семечки и немного внутренней мякоти. Вынутая мякоть измельчается с одной долькой чеснока. На огне разогревается сковорода. В неё вливается небольшое количество масла и выкладывается чесночно-тыквенная масса, порезанный лук и маслины, розмарин. Смесь готовится 10 минут. После перчится, солится и перемешивается с рисом, орехами, ягодами, корицей, цедрой половины лимона, мускатным орехом. Туда же доливается овощной бульон, доведённый до кипения. Смесь готовится на огне 3-4 минут, чтобы рис не разварился.

В ступке разминается оставшийся чеснок, перец чили, розмарин, мускатный орех, соль, корица, перец. Добавляется чуть-чуть оливкового масла. Этой смесью тыква обмазывается изнутри, и выкладывается на покрытый фольгой противень. Вовнутрь тыквы высыпается готовый фарш из овощей и пряностей. Тыква прикрывается срезанной частью и жирно смазывается снаружи оливковым маслом. Фаршированный овощ заворачивается краями фольги и ставится в духовку. Запекается блюдо более часа. Готовность можно проверить ножом; он не должен легко входить в тыкву. Подавая к столу, с тыквы снимается «крышка» и она нарезается большими частями, посыпается петрушкой.

Убрав из рецепта многие специи и пряности, можно приготовить из запеченной тыквы диетические блюда. Также интересной получается тыква, запеченная в духовке целиком.