Суп пюре из тыквы

Суп пюре из тыквы – это отличное домашнее блюдо на каждый день. Для его приготовления нужно:

• 1,3-1,5 л воды;
• 0,8-1 кг тыквы;
• 3 лука репчатого;
• 2 ст.л. сока лимонного;
• 1 морковь;
• 80 мл жирной сметаны;
• 50 г муки;
• соль;
• перец красный и чёрный молотый;
• зелень.

Чтобы сварить «Суп пюре из тыквы» рецепт, необходимо подготовить овощной бульон. Для этого отвариваются зелень и овощи. Бульон сливается, а ингредиенты откидываются в дуршлаг.

Тыква для супа-пюре очищается от кожуры, семян и разрезается на маленькие кусочки. Репчатый лук чистится и измельчается. Тыква и лук кладутся в бульон. К ним добавляется лимонный сок, и блюдо проваривается 30 минут. После суп из тыквы перетирается, заправляется жирной сметаной, которую предварительно смешали с мукой, размешивается и повторно доводится до кипения. К супу добавляется перец и соль.

Подаётся суп пюре из тыквы разлитым по тарелкам вместе с хрустящими гренками или клёцками. Также к блюду можно подать соусник и сливки.

Особенности приготовления тыквенного супа-пюре:

1. В процессе варки в суп нельзя доливать или отливать воду. Соотношение количества воды и овощей должно быть чётко фиксированным, как в рецепте, чтобы не нарушить консистенцию.
2. Чтобы придать супу особенный золотистый цвет, можно при варке овощного бульона в него положить луковую шелуху. Она подкрасит бульон, повысит его питательность, и к тому обогатит витаминами.
3. В бульон можно закладывать как свежие сырые, так и предварительно обжаренные (слегка) овощи. Это также улучшит цвет блюда и придаст вкусу пикантность.
4. Если суп выходит чересчур жидким, то в него можно добавить размоченный в бульоне и протертый на сите мякиш чёрствого белого хлеба.