Тыквенный чизкейк. Рецепт с пошаговыми фото

Чизкейк с тыквой – тающий во рту, нежнейший десерт, который по праву может украсить любой праздничный стол. Основным ингредиентом этого лакомства является королева осени – тыква. Она прекрасно гармонирует в начинке с деликатным вкусом нежного сливочного сыра и ароматной корицей.

 

Основу чизкейка составляет сладкое печенье, вкус которого оттеняют грецкие орехи и молотый имбирь. В результате получается изумительное яркое блюдо, которое невозможно не попробовать.

Время приготовления: 2 ч + время на охлаждение

Количество порций: 8

 

Ингредиенты:

 

Для начинки:

 

 

Очень важно: для приготовления идеального чизкейка все ингредиенты должны иметь непременно комнатную температуру. Тыкву очистите от кожуры и нарежьте кубиками со стороной 2 см.

 

Разогрейте духовку до 200° C. Противень застелите пергаментной бумагой. Кубики тыквы выложите в один ряд на противень и поставьте на верхний уровень духовки.

 

Запекайте 30-35 минут. Тыква должна стать мягкой, но обязательно проследите, чтобы она не пригорела. Иначе вкус блюда будет испорчен.

 

Выложите тыкву в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.

 

Теперь необходимо заняться приготовлением основы для тыквенного чизкейка. Если вы используете печенье крупное, наломайте его кусочками, а мелкое ломать не надо. Выложите печенье и ядра грецких орехов в чашу  блендера и измельчите в крошку.

 

Сливочное масло положите в кастрюльку и растопите на маленьком огне. Полностью остудите.

 

В соответствующую по размеру миску выложите измельченное печенье с орехами, влейте сливочное масло и насыпьте молотый имбирь. Тщательно перемешайте.

 

Выложите полученную смесь в разъемную форму для запекания. Хорошо утрамбуйте. Если вы будете выпекать чизкейк в форме диаметром 25 и более сантиметров, сделайте из теста бортики высотой 3 см, а если в форме диаметром 20-22 см, то полученной смеси хватит на бортики высотой 5 см.

 

Основа готова. Далее требуется приготовить начинку. Для этого в миску выложите сливочный сыр и сахар.

 

Взбивайте до тех пор, пока сыр не станет кремообразной консистенции. Добавьте тыквенное пюре и корицу.

 

Хорошо перемешайте.

 

Взбивайте смесь, добавляя по одному яйца.

 

Разогрейте духовку до 180° C. Осторожно вылейте тыквенную массу на подготовленную основу.

 

Установите форму на решетку и поместите на верхний уровень духовки. Выпекайте 50-55 минут. Выключите огонь. Приоткройте дверцу духовки и дайте чизкейку постоять в ней 15-20 минут. Это делается для того, чтобы на поверхности чизкейка при охлаждении не появились трещинки. Выньте готовый тыквенный чизкейк из духового шкафа и оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения. Затем поставьте его в холодильник как минимум на 4 часа (можно на ночь).

 

Аккуратно раскройте разъемную форму. Снимите борта. Острым ножом разрежьте чизкейк на порционные кусочки. Переложите на большое красивое блюдо. Оформляйте тыквенный чизкейк с грецкими орехами на свое усмотрение. В данном рецепте в качестве украшения используются миндальные лепестки и листочки мяты.

Подавайте знатное угощение на стол, угощайте дорогих гостей. Хозяйке на заметку: для приготовления начинки можно использовать и другие виды сливочного сыра: альметте, филадельфия, натура, буко. Также вы можете приготовить и чизкейк с манго. 

 

Тыквенный чизкейк. Фото