Мы поможем вам приготовить вкусные супы, салаты, первые блюда, вторые блюда, выпечку и торты. Здесь вы найдете необыкновенные фото рецепты варенья, десертов и напитков, полезные вегетарианские блюда, а так же потрясающие блюда из морепродуктов и мяса.
» » » Ризотто с шампиньонами по-милански. Рецепт с пошаговыми фото

Ризотто с шампиньонами по-милански. Рецепт с пошаговыми фото



Наверное, в Италии, сколько поваров, столько рецептов ризотто. Говорят, что каждый повар, устраиваясь на работу, на новое место, обязательно сдаёт экзамен на умение готовить ризотто. И, если хозяину не понравится, как повар приготовил ризотто, он никогда не примет его на работу.

Особенность ризотто заключается в том, что зёрнышки риса внутри остаются твёрдыми, «аль денте», как говорят в Италии, а снаружи рис разваривается и немного склеивается между собой. Ризотто нужно готовить долго, при слабом кипении, постепенно подливая в него жидкость. В качестве жидкости для ризотто используют как простую воду, так и разнообразные бульоны.
 
А вот без белого итальянского вина ризотто просто не приготовить.  Сегодня мы приготовим ризотто с шампиньонами по-милански с шампиньонами. 

Ингредиенты:
 
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сливочное масло – 4 ст. л.
  • Круглозёрный рис – 400 г
  • Белое вино – 100 мл
  • Куриный бульон – 1,5 л
  • Сыр пармезан – 3-4 ст. л.
  • Соль и перец – по вкусу
  • Шампиньоны – 100 г
 

Ризотто с шампиньонами по-милански - рецепт


ризотто с шампиньонами по-милански


Луковицу почистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в глубокой сковороде или сотейнике с двумя ложками сливочного масла (остальное масло отложите для жарки шампиньонов) на среднем огне до золотисто-жёлтого цвета. Сковороду возьмите с широким дном. Чем больше поверхность дна сковороды, тем быстрее испаряется влага. 
 

ризотто с шампиньонами по-милански


Постоянно помешивая, в несколько приёмов, порциями, выложите в сковороду рис. Обжаривайте рис в течение трёх минут до тех пор, пока рисовые зёрна не станут полупрозрачными и не покроются со всех сторон жирной плёнкой. Смотрите, чтобы рис не приобрёл коричневую окраску.
 

ризотто с шампиньонами по-милански


Влейте в рис вино. Мешайте рис до тех пор, пока вино не испарится.
 

ризотто с шампиньонами по-милански


Теперь начинайте порциями вливать в рис куриный бульон. Каждая порция бульона должна едва прикрывать рис, причём следующую порцию можно подливать только после того, как испарится предыдущая.
 

ризотто с шампиньонами по-милански


Варите ризотто на медленном огне при постоянном помешивании. Приблизительно через 30 минут медленной варки у вас закончится бульон.
 

ризотто с шампиньонами по-милански


Готовое ризотто должно иметь кремообразную консистенцию, однако зёрна риса внутри должны оставаться жестковатыми. Добавьте в ризотто натёртый пармезан.
 

ризотто с шампиньонами по-милански


Риоттопосолите и поперчите, если это необходимо (возможно, это не потребуется, так как вы вливали солёный бульон). В принципе, ризотто уже можно есть и в таком виде. Но мы добавим в него жареных шампиньонов. Грибы оботрите влажной салфеткой, нарежьте дольками.
 

ризотто с шампиньонами по-милански


Обжарьте грибы на оставшемся сливочном масле.
 

ризотто с шампиньонами по-милански


Обжаривайте грибы до золотистой корочки, в конце – посолите.
 

ризотто с шампиньонами по-милански


Добавьте жареные грибы в готовое ризотто.
 

ризотто с шампиньонами по-милански


Перемешайте. Ризотто с шампиньонами по-милански подавайте на стол в горячем виде. Также вы можете приготовить постное ризотто с зеленым горошком.
 

ризотто с шампиньонами по-милански

 

Ризотто с шампиньонами по-милански. Фото


ризотто с шампиньонами по-милански


ризотто с шампиньонами по-милански


ризотто с шампиньонами по-милански








Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.


Другие новости по теме:

Теги: ризотто шампиньоны по-милански рецепт



  • Источник: https://supy-salaty.ru/
  • 20.12.2014
  •   Просмотров: 10 222
Комментарии Facebook:

Оставить комментарий:
Интересно
Новое на сайте
Популярное на сайте
Наше сообщество Вконтакте
Наша группа на Одноклассниках
Мы в Facebook
Реклама
Опрос
Понравился ли Вам сайт?
Последние комментарии пользователей
Обратите внимание