Маринованные грибы – вешенки. Мастер класс

Маринованные грибы – как раз такую вот интереснуюзаготовку сегодня мы вместе с вами и приготовим.  Наверняка мы все любим грибы, особенно полакомиться ими зимой к праздничному столу.  Так вот не обязательно их покупать в магазине, давайте приготовим грибы сами, и как говорят, «заготовим сани летом». То есть приготовим их заранее. 

Итак, для того, чтобы заготовка на зиму – маринованные вешенки были готовы, нам понадобится следующее:

Грибы вешенки – 10 кг.

Зелень укропа и петрушки – 200 грамм

Уксусная эссенция 80% - 40 грамм

Гвоздика – 15 шт.

Чеснок – 2 головки

Лавровый лист – 10 шт.

Соль – 400 грамм

Черный перец горошком – 40 грамм

 

 

Маринованные грибы – вешенки. Мастер класс

Грибы, маринованные рецепт начинаем с того, что внимательно переберем каждый гриб, удалив при этом червивые, подгнившие или испорченные. Тщательно вымоем грибы  несколько раз. Обрежем  нижнюю часть ножек. Затем в глубокую емкость отправим очищенные грибы и зальем их водой, замочив при этом на 5-6 часов. 

 

После чего сольем воду, отправив грибы вешенки на мелкое сито или дуршлаг. Пусть все ненужная вода полностью стечет.

 

В кастрюлю глубокую нальем чистой воды. Доведем ее до кипения  и отправим туда  грибы на 2-3 минуты. Помешиваем при этом грибы. Вытянем их с помощью сита  и остудим. Можно сделать это и в холодной воде.

 

Пока грибы остывают, подготовим чеснок. Очистим его от шелухи и  нарежем кружочками. 

 

Зелень промоем под проточной холодной водой и встряхнём с нее лишнюю воду. Затем порубим  острым ножом.

 

Все ингредиенты готовы к маринованию. Теперь нам остается лишь емкость, куда мы будем складывать наши ингредиенты, тщательно промыть и обдать кипятком.  Укладываем в нее  один слой грибов шляпками вниз. 

 

Затем нам понадобится пересыпать предыдущий слой нарубленной зеленью, солью и чесноком.  После чего уложим еще один слой грибов, посолим и добавим чеснок. Таким образом, мы полностью заполним нашу емкость для маринования.  Отставим емкость на время в сторону, пока грибы не отдадут свой сок. Затем мы готовим маринад. Его нам понадобится на 10 кг грибов всего 2 литра.  Воду доведем до кипения  и к ней добавим уксусную кислоту, черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику и варим маринад 4-5 минут. Затем остудим его до 60 градусов. 

 

После предварительной засолки грибы промоем холодной водой, затем снова сложим в емкость и зальем  подготовленным маринадом. Закроем емкость крышкой и поставим содержимое под гнет.  Отправим все в прохладное место. Через 26-30 дней грибы будут готовы.

 

Вот мы и рассказали вам, как мариновать грибы. Надеемся, у вас все получится! Приятного вам аппетита!

Автор: arivederchy