Салат из огурцов, моркови и лука «Зимняя закуска». Рецепт с пошаговыми фото

Заготовка овощей, очень интересное и необходимое занятие. Многие женщины из года в год используют одни и те же рецепты консервирования, которыми пользовались еще их мамы и бабушки. А для некоторых это увлекательное занятие интересно тем, что каждый раз используется все новый рецепт из тысяч предложенных интернетом вариантов. Интрига заключается в том, что некогда не знаешь о результате наперед, а зимой открывая очередную баночку салата, сердце замирает в ожидании.

Салат «Зимняя закуска»непременно не разочарует результатом, поскольку имеет интересный вкус, который достигается за счет прожарки моркови и лука на растительном масле. Вмеру пряный, кисло-сладкий маринад отлично тонизирует и придает овощам замечательный вкус. Салат подходит для постных дней и просто на каждый день как пикантное дополнение к повседневной кухне.

Ингредиенты для приготовления салата «Зимняя закуска»:

Морковь – 3шт.

Огурцы – 1кг.

Сухой укроп.

Лук репчатый – 2шт.

Масло растительное – 60мл.

Чеснок – 3 зубчика.

Сахар – 2ст.л.

Соль – 1,5ст.л.

Уксус 9% - 1ст.л.

Зимняя закуска – рецепт приготовления 

Приготовление салата из огурцов, моркови и лука «Зимняя закуска»:

Для салата подбираються одинаковые луковицы небольшого размера. Очиаем лук и разрезаем на 6-8 долек. Обжариваем на масле при постоянном помешивании 5 минут.

Очищенную морковь нарезаем тонкими пластинами, можно использывать для этих целей специальную терку – шинковку с горизонтальным регулируемым лезвием.

Измельченную морковь бланшируем на растительном масле в течение 5 минут отдельно от лука.

*

Огурцы промываем и срезаем кончик и плодоножку. Нарезаем тонкими кружками используя ту же шинковку, что и для моркови.

Зубчики чеснока очищаем и режим пластинками.

Огурцы перекладываем в широкую кастрюлю, солим и добавляем сахар. Туда же вливаем масло и уксус, отправляем сушеный укроп и резаный чеснок.

Всыпаем к огурцам прожареные лук и морковь.

Осторожно перемешивае лопаткой и доводим до кипения выделеного сока.

Провариваем 10 минут.

Раскладываем салат в чистые и заранее стерилизованные полулитровые банки. Из такого количества овощей, на выходе три баночки салата.

Закатываем металическими крышками и перевернув оставляем на время остывать.

Салат не стерилизуем дополнительно и не укутываем после закатки. Остывшие банки перекладываем в укромное, затемненное место до востребования.

Зимняя закуска: фото

*

Приятного аппетита!

Также вы можете приготовить на зиму салат с овощами и рисом, как это сделать вы найдете здесь.