Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Десерты, напитки » Десерты фруктовые » Десерт "Клубничные облака". Рецепт с пошаговыми фото

Десерт "Клубничные облака". Рецепт с пошаговыми фото

Клубничные облака - нежнейший воздушный десерт, который легко и просто приготовить, нужна только клубника. Она может быть как свежей, так и замороженной, но, конечно, свежие ягоды намного ароматнее и содержат больше витаминов.

Десерт получается невероятно нежным, похожим на суфле с пористой воздушной структурой, как облако. Он просто тает во рту, придавая ощущение легкости. Главное при приготовлении десерта "Клубничные облака" - это очень хорошо взбить клубничную массу.

Для приготовления десерта "Клубничные облака" потребуются:

300 г. клубники свежей
2 ст.л. желатина
1 средний лимон
3 ст.л. сахара
сахарная пудра

Десерт "Клубничные облака" - рецепт

Клубнику помыть, убрать хвостики, дать воде немного стечь. Выложить ягоды в кастрюльку или ковшик и засыпать сахаром.

десерт клубничные облака

Измельчить все блендером до состояния пюре.

десерт клубничные облака

Выжать сок из одного среднего лимона.

десерт клубничные облака

Всыпать желатин и оставить клубничное пюре на 15-20 минут, чтобы желатин разбух.

десерт клубничные облака

После этого поставить кастрюльку на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до температуры примерно 50 градусов. Можно проверить пальцем, масса должна быть горячей, но не обжигающей палец. Если превысить температуру в 70 градусов, то велика вероятность того, что желатин перегреется и утратит свои желирующие свойства, поэтому перегревания, а уж тем более закипания смеси допустить нельзя ни в коем случае.

Снять кастрюльку с огня и оставить остывать, смесь должна стать комнатной температуры. Теперь нужно набраться терпения и взбивать будущий десерт, пока масса не посветлеет (она должна стать розовой) и не станет воздушной и легкой. На взбивание уйдет 5-7 минут.

десерт клубничные облака

Квадратную или прямоугольную форму выстелить бумагой для выпечки и вылить клубничную массу равномерным слоем не более 2 сантиметров толщиной. Поставить форму в холодильник на ночь.

десерт клубничные облака

Разделочную доску посыпать щедро сахарной пудрой и перевернуть застывшее суфле вместе с бумагой, которая без труда отделится от него.

десерт клубничные облака

Постоянно присыпая нож сахарной пудрой, нарезать суфле сначала на полоски, а затем на квадраты желаемого размера.

десерт клубничные облака

Внутри десерт "Клубничные облака" невероятно пористый и нежный. А сверху получается полоска из клубничного сока, который осел при застывании смеси, полоска ярко красного цвета изумрудно прозрачная, что придает поверхности десерта глянцевый вид.

десерт клубничные облака