Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из овощей » Брокколи с анчоусами. Рецепт с пошаговыми фото

Брокколи с анчоусами. Рецепт с пошаговыми фото

Еще совсем недавно капуста брокколи не была слишком частым гостем на наших столах. Но теперь, когда кулинарам и людям, заботящимся о своем здоровье, стало известно о пользе этого овоща, многообразие блюд из этого сорта капусты стало стремительно расти.

Я хочу предложить вам приготовить этот овощ так, как его готовят в Дании, а именно приготовить брокколи с анчоусами. Капуста пропитывается рыбным ароматом и получается необычной, такой, какой вы ее еще точно не пробовали.

Время приготовления – 30 минут, количество порций – 2-4

Ингредиенты:

Капуста брокколи – 0,5 кг;
Анчоусы, консервированные в масле – 50 гр.;
Чеснок – 1-2 зуб.;
Красный перец чили – 1 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Оливковое масло – 4 ст.л.;
Молотый черный перец, соль

Брокколи с анчоусами - рецепт

брокколи с анчоусами

Если вы купили свежий вилок капусты брокколи, то аккуратно разберите капусту на соцветия и промойте. Я использовала фасованную брокколи, которую не нужно разбирать на соцветия. В кастрюле вскипятите воду и слегка подсолив, отварите капусту до полуготовности. Воду не нужно сильно солить, лучше довести капусту до вкуса на последнем этапе приготовления блюда.

брокколи с анчоусами

Репчатый лук очистить и нарезать произвольно – полукольцами или кубиками. Разогреть в сковороде все оливковое масло и спассеровать в нем лук в течение 1-2 минут.

брокколи с анчоусами

Перчик чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Вычищенный плод нарезать мелкими кубиками. Чеснок тоже очистить и мелко порезать, или пропустить через пресс. Измельченные овощи отправить в сковороду с луком и спассеровать все вместе еще 2-3 минуты.

брокколи с анчоусами

Из банки с анчоусами слить масло, а рыбу измельчить вилкой и выложить в сковороду. (Если покрытие сковороды позволяет, можете размять анчоусы вилкой прямо в сковороде). Прогреть овощи с рыбкой вместе, пока анчоусы не растворятся (буквально через пару минут вы увидите, как рыбка превращается в своеобразный соус).

брокколи с анчоусами

Капусту брокколи извлечь из воды, в которой она варилась, и переложить в сковороду с анчоусами и овощами. Подержать брокколи с анчоусами на медленном огне в течение нескольких минут, что бы капусточка напиталась ароматами и маслами рыбы. В конце, если нужно, брокколи с анчоусами досолить и поперчить свежемолотым черным перцем.

брокколи с анчоусами

Подавать это замечательно блюдо датской кухни – брокколи с анчоусами лучше в горячем виде. Также советуем вам приготовить запеченную рыбу с брокколи.

брокколи с анчоусами