Борщ вегетарианский

Борщ вегетарианский – это отличный способ дать организму отдохнуть от тяжёлой мясной еды. Он получается не менее вкусным, чем борщ из говядины. К тому же овощной витаминный комплекс, из которого он состоит, будет полезен. Такое блюдо уместно и во время поста.

«Вегетарианский борщ» рецепт можно приготовить из таких продуктов:

• свеклы;
• моркови;
• лука репчатого;
• картофеля;
• капусты;
• помидоров свежих;
• зелёного горошка;
• чеснока.

Все ингредиенты берутся в произвольном количестве по вкусу и предпочтениям. Таким образом, первое блюдо можно регулировать по густоте, содержанию тех или иных овощей и солёности.

Кастрюля ставится на медленный огонь и в неё наливается подсолнечное масло. Туда же добавляется нарезанная очень маленькими кубиками свекла и натёртая на мелкой тёрке морковь, измельчённый репчатый лук. Всё прожаривается минут 20, и в конце добавляется  1 ст.л. томатной пасты. (Для вегетарианского борща овощи лучше вначале слегка поджарить до румяности, а потом тушить с добавлением горячей кипячёной воды). После тушения овощи должны немного остыть.

После подготовки «зажарки» очищается картофель, нарезается кубиками и ссыпается в кастрюлю. Доливается кипячёная вода, солится и доводиться до кипения. В момент закипания в кастрюлю ссыпается нашинкованная капуста. За парочку минут до готовности в борщ добавляются свежие помидоры, нарезанные тонкими дольками, рубленая зелень и чеснок.

Подавать к «лёгкому» борщу необходимо обезжиренную сметану. А диетическая выпечка придаст ему особенный ароматный вкус.

Готовый борщ вегетарианский калорийность имеет разную,  в зависимости от рецептуры приготовления. Но, в общем, калорий в нём содержится очень мало (не более 100 ккал на 100 г блюда). В то время когда обычный украинский борщ без мяса насчитывает около 200 ккал; а на мясном бульоне - ещё больше.