Куриное филе с овощами и сыром моцарелла. Рецепт с пошаговыми фото

А вы пробовали куриное филе с овощами и сыром моцарелла? Моя мама – большая кулинарная выдумщица и меня очень это даже радует. Скажу по секрету, когда мне дома лень что-то готовить я гордо так захожу в квартиру и заговорщицки кричу уже с порога: «А не поехать ли нам к бабушке?».

 

Мой муж и ребёнок тоже видать любят её стряпню и одеваются за пару секунд (я даже не успеваю поменять каблуки на более удобную обувь), хотя даже уже и не скрывают, что давно раскусили меня. А мои шаткие доводы, что, мол, просто соскучилась и хочу повидать маму, с ними уже не проходят (будет время надо подумать о смене стратегии). Хотя в принципе догадаться было совсем не трудно, если учесть, что бабушка живёт на соседней улице, а видимся мы почти каждый день. 

Ну да ладно, главным то всё равно остаётся результат, а итог всегда один – набитые животы и наслаждение от съеденных блюд. Что самое интересное мама, по-моему, тоже догадывается о хитростях своей дочери потому как ужин у неё всегда каким-то сказочным образом уже стоит на плите, а тарелки в гостиной расставлены с учётом нас всех. 

Ещё мне нравится то, что мама часто делает тематические блюда, например: «Сегодня мы едем в Белоруссию» - и на столе появляются драники; «А теперь отправляемся в Украину» - кушаем борщ с пампушками; «Сегодня мы в России» - ну как же без любимых пельменей и т.д.

 

В один из таких дней наша бабушка «позвала нас в Италию» и мы получили вкуснейшее блюдо с яркими вкусными овощами, курицей маринованной в итальянских травах и, конечно же, с традиционным итальянским сыром – Моцареллой. 

 

Итак, для приготовления рецепта - куриное филе с овощами и сыром потребуется около часа с небольшим. Рецепт рассчитан на 4 порции.

 

Ингредиенты:

 

 

Продукты, которые понадобятся в рецепте куриное филе с овощами и сыром моцарелла.

 

Сначала вымываем баклажаны и кабачки. Срезаем плодоножки и нарезаем кольцами толщиной примерно 1-1,5см. Солим и отставляем в сторонку, чтобы 5 минут постояли. 

 

Теперь берёмся за куриное филе. Также тщательно вымываем его в воде, нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в кастрюлю.

 

Наливаем 2ст.л. оливкового масла.

 

Добавляем бальзамический уксус.

 

Посыпаем филе специями: куркумой, солью и итальянскими травами (смесь).

 

Куриное мясо тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут мариноваться.

 

Перец оправляем в предварительно разогретую духовку на 15 минут запекаться (чтобы быстро снять плёнку-кожуру с овоща). Пока будет запекаться, займёмся следующими продуктами. 

 

Нарезаем сыр моцареллу небольшими кусочками толщиной не более ½см.

 

Ставим сковороду на огонь, наливаем оливковое масло и жарим кабачок на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы кружки слегка подрумянились.

 

Теперь отправляем на сковороду, жариться, баклажаны тоже по 3-4 минуты с обеих сторон. Здесь стоит заметить, что овощи вбирают в себя масло достаточного большое количество. Этого не стоит бояться, потому что в сочетании с жидкостью, которая будет выделяться из овощей при выпекании, получится очень ароматная и вкусная подливка.

 

Берём форму и выкладываем рядами приготовленные ингредиенты.  Начнём с самого нижнего ряда – баклажанов.

 

Далее выкладываем маринованное в пахучих итальянских травках, куркуме и оливковом масле куриное филе.

 

Следующий слой выкладываем кабачками.

 

Нарезаем очищенный от семян и плодоножки перец и выкладываем на кабачки.

 

И наконец, укрываем одеялом из моцареллы.

 

Форму накрываем фольгой. Разогреваем духовой шкаф и ставим выпекаться на 20-25 минут, при температуре 200ºС. За пять минут до конца осторожно снимаем фольгу. Куриное филе с овощами и сыром моцареллаготово! Перед подачей на стол посыпаем зеленью петрушки. Приятного всем аппетита!

 

 

Куриное филе с овощами и сыром моцарелла. Фото

Татьяна Володина