Печенье Савоярди

Печенье Савоярди – это бисквитная выпечка, которой придаётся вытянутая плоская форма, и присыпанная сверху сахарным песком. Рецепт этого печенья старинный. Он был придуман ещё в конце 15 века при дворе Савойских герцогов в честь приёма короля Франции. Из-за интересной формы блюдо также именуется как «Дамские пальчики». Савоярди  обладает особенностью отлично впитывать жидкость и становиться мягким; поэтому его используют как основной ингредиент во многих французских десертах (тирамису, тортах и др.).

Можно купить печенье Савоярди в кондитерских магазинах. Но более интересно его выпечь дома, как песочное печенье с повидлом и другую выпечку. Для этого понадобится:

• 200 г муки;
• стакан сахара;
• 4 яйца;
• 150 г пудры сахарной.

Яйца следует разделить на белки и желтки. Белки взбиваются со 100 г сахара до получения густой пышной пены. Вторая половина сахара взбивается с желтками. Белковая и желтковая массы очень аккуратно соединяются (чтобы не «опали»). Мука просеивается и постепенно круговыми движениями лопатки всыпается в тесто, которое должно оставаться воздушным.

Противень выстелется пергаментом. Тесто накладывается в кондитерский мешок, и на противень высаживаются печенья длиной 10-13 см и в ширину около 1,5-2 см. Сверху полуфабрикаты присыпаются через ситечко пудрой сахарной. Пудру, которая осела на бумагу, следует смести кисточкой, чтобы не пригорела. Противень с печенье устанавливается в духовку (при 200⁰С). Через 10 минут его следует перевернуть на 180⁰ и выпекать ещё минут 5. Печенье должно остывать на противне; в противном случае оно осядет и не получится.

Далее печенье Савоярди рецепт можно применять в других кулинарных экспериментах. Или просто употреблять с чаем, подавая к нему варенье из черешни или любое другое.