Рождественский тыквенный кекс с изюмом и апельсиновой цедрой. Рецепт с пошаговыми фото

Кекс - настолько распространенная сладость, что мы даже не задумываемся, откуда он взялся. А между тем, появился он очень давно, еще в Древнем Риме и представлял из себя смесь орехов и фруктов в зерновом пюре. С появлением в Европе сахара, привезенного из Америки в 16 веке, кексы получили еще более широкое распространение, так как сахар позволял дольше сохранять фрукты. 

 

Кстати, наш традиционный русский кулич тоже близкий родственник кекса, только другой формы. Несмотря на то, что в каждой стране свои сложившиеся вкусовые предпочтения, общие черты прослеживаются во многом, например, готовятся кексы всегда к праздникам, к Рождеству или к свадьбе, классической формой для них считается прямоугольная или круглая с отверстием посередине. Сестра, давно уже проживающая в Чехии, научила меня одному очень интересному рецепту, им и делюсь с Вами. Надеюсь, кекс, испеченный с его помощью, станет украшением и Вашего Рождественского вечера. 

 

Итак, печем пряный тыквенный кекс с изюмом и апельсиновой цедрой в начинке. Тыква даст красивый желтоватый оттенок, а смесь пряностей и нотка апельсина придаст выпечке незабываемый головокружительный аромат. Процесс приготовления с минимальными хлопотами, а результат Вас впечатлит и не оставит равнодушными. Приступим. 

 

Ингредиенты для кекса: 

 

Рождественский тыквенный кекс – рецепт. 

 

Для начала сделаем тыквенное пюре: для этого очищенную и разрезанную на кусочки тыкву,

 

запечем в духовке или сварим, разомнем до однородной массы, остудим. Яйца с сахаром взобьем в пышную массу миксером на средней скорости,

 

добавим остывшее тыквенное пюре и растительное масло.

 

Хорошо перемешаем. 

 

Теперь в другую посуду просеем муку, пекарский порошок, соль,

 

всыпем пряности.

 

Сухие ингредиенты введем в сладкую яично-тыквенную смесь

 

и замесим тесто (я просто с помощью венчика хорошо все перемешала). В конце добавим горсть изюма и мелко нарезанную цедру одного апельсина (предварительно их нужно смешать с чайной ложкой крахмала, чтобы они не осели на дно),

 

еще раз перемешаем и выльем готовое пряное тесто в форму, смазанную маслом (наполняя тестом форму, учитывайте, что оно хорошо поднимается).

 

Будем выпекать примерно 70-80 минут в прогретой до 180 градусов духовке (у меня форма кирпичиком 24*17, если верхушка будет подрумяниваться слишком быстро, прикройте фольгой), готовность проверим спичкой. Остывший кекс сверху притрусим сахарной пудрой, а может быть, Вы сделаете свою любимую глазурь и ею польете наш пряный рождественский  тыквенный кекс с изюмом. Вкусных и сладких Вам праздников! Также вы можете приготовить ореховый кекс с шоколадной глазурью. 

 

  Оксана