Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Кексы и маффины » Рождественский имбирный кекс. Рецепт с пошаговыми фото

Рождественский имбирный кекс. Рецепт с пошаговыми фото

С большой радостью поделюсь с Вами рецептом рождественского кекса с имбирем, думаю, пригодится он не только на Рождество, но и поможет скоротать не один пасмурный день. Согласитесь, просто здорово, собравшись в кругу семьи зимним вечером, когда за окном дует ветер и трещит мороз, пить ароматный чай со сладостями. И вдвойне приятно, если Вы не купили, а приготовили эти сладости своими руками.

Особенность кекса в том, что печется он из имбирного теста. Добавление имбиря - распространенная, скорее даже классическая практика для Европы, в наших же краях это довольно редкий прием. Имбирная выпечка всегда отличается приятным пряным ароматом и интересным интригующим вкусом.

Давайте попробуем, не сомневаюсь, члены Вашей семьи будут в восторге от результата. У этого кекса интересная технология приготовления - варится сливочно-молочная карамель, которая потом добавляется в тесто, ее сначала и сварим.

Продукты:

1 стакан сахара,
1 ст .л. воды,
100 г сливочного масла,
150 мл молока,
1 ст. л. молотого имбиря (из этого набора сварим карамельно-молочную смесь);
1,5 стакана муки,
щепотка соли,
1 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя),
1 яйцо,
ванилин (на кончике чайной ложки),
цедра одного лимона.

Рождественский имбирный кекс – рецепт.

рождественский имбирный кекс

В маленькую кастрюльку всыпем сахар, добавим столовую ложку воды и отправим варить карамель - я это делаю на медленном огне, помешивая (варила, а в памяти всплывали детские воспоминания о том, как мы с сестрами варили леденцы...).

рождественский имбирный кекс

Как только масса стала карамелизироваться, добавим сливочное масло,

рождественский имбирный кекс

молоко,

рождественский имбирный кекс

хорошенько перемешаем и продолжим варить еще в течение 5 минут, постоянно помешивая. Потом снимем с огня, всыпем молотый имбирь и оставим на 10-15 минут остывать под закрытой крышкой.

рождественский имбирный кекс

А в это время разогреем духовку до 200 градусов и продолжим работу с тестом: муку просеем с пекарским порошком и солью,

рождественский имбирный кекс

добавим слегка взбитое яйцо

рождественский имбирный кекс

и струйкой вольем остывшую карамельно-молочную массу,

рождественский имбирный кекс

все перемешаем до однородной консистенции (тесто будет напоминать густую сметану). И заключительный штрих - щепотка ванилина и цедра лимона.

рождественский имбирный кекс

Готовым тестом заполним на 2/3 форму для кекса (смазать ее маслом)

рождественский имбирный кекс

и будем выпекать 25-30 минут в хорошо разогретой духовке (последние 10 минут я пеку, прикрывая форму фольгой, чтобы верхушка кекса не подгорала), готовность проверяем деревянной зубочисткой или спичкой.

После дать остыть на решетке (меня всегда одолевают такие соблазны съесть кекс еще горячим - столь силен чудный пряный аромат этой рождественской выпечки!). Украсить рождественский имбирный кекс можно, просто посыпав какао или сахарной пудрой, а можно сварить шоколадную глазурь - все на Ваше усмотрение.

рождественский имбирный кекс