Новогодний салат с курицей, грибами, черносливом и домашним майонезом. Рецепт с пошаговыми фото

Хочется к празднику приготовить салат такой, чтобы и красив был, и калориями не слишком убивал, и чтобы ничего лишнего во вкусе не было? Вы нашли то, что искали! Классическое сочетание нежного куриного мяса, грибов и чернослива, приправленное, пусть и калорийным, но самодельным домашним соусом, в необычной сервировке – это все об этом салате. Главное – не полениться и приготовить все ингредиенты должным образом, и тогда наградой будет настолько же вкусный, насколько красивый в подаче салат! 

 

Когда читаешь список ингредиентов для этого салата, невольно на ум приходит салат «Венеция», но в этой вариации нет картофеля для массы, нет яйца с характерным вкусом, а также сыра для лишних калорий. Поэтому это можно расценивать как версию-лайт более известного собрата по столу. К тому же в этом варианте подачи салата каждый может проявить гений конструкторской мысли и почувствовать себя творцом или даже художником. Салат можно подать в высоком бокале слоями, будет красиво! 

 

Если в концепцию стола вписывается большое плоское блюдо с салатом, то можно закрутить заправленные соусом компоненты в виде лабиринта или лепестков, или вообще подать салат «горками», водрузив в центр соусник с майонезом. Кстати, подача на хрустящем листе салата в качестве порционного стартера тоже будет весьма кстати. Но позвольте предложить вам еще один креативный вариант…

 

Ингредиенты (на 3 порции):

 

 

Для майонеза:

 

 

Для приготовления понадобится:

 

 

Приготовить домашний майонез. По этому рецепту соус получится с мягким и нежным вкусом! Перепелиные яйца разбить в стакан для взбивания. Добавить горчицу и уксус, щепотку соли. Взбить массу венчиком на максимальной скорости до однородности в течение минуты.

 

Маленькими порциями (за 5-6 приемов) добавлять растительное масло и взбивать до однородности. Масса будет становиться воздушной, гладкой, кремовой. Готовый майонез поставить в холодильник охлаждаться.

 

Подготовить ингредиенты для салата. Свежий огурец очистить овощечисткой от шкурки, для салата потребуется нежно-зеленая мякоть. Нарезать огурец тонкими полосками, удалить часть огурца с семечками. Остальную мякоть нарезать максимально мелкими кубиками. Если при нарезке выделился сок, его обязательно нужно промокнуть!

 

Шампиньоны достать из банки, очень хорошо отжать, это важно. Нарезать грибы мелкими кусочками, выправить на соль.

 

Отобрать мягкий чернослив. Если требуется, вымыть его и обсушить на полотенцах. Нарезать чернослив мелкими кусочками.

 

Куриное филе без шкурки нарезать мелкими кусочками поперек волокон.

 

Все ингредиенты разложить на разделочной доске или в небольших чашках для удобства. Выстелить дно емкости с округлым дном пищевой пленкой, щедро оставив концы.

 

Выложить стенки емкости кубиками огурца. Если мало опыта в формировании таких салатов, то можно выложить дно и часть бортиков, добавляя огурец на краешки о мере заполнения формы слоями салата. Обязательно нужно оставить часть нарезанной мякоти огурца для итоговой сервировки!

 

Смешать грибы и курицу с майонезом по отдельности. Добавлять слишком много майонеза сразу не стоит, лишняя влага для такой конструкции салата губительна!

  

Выложить в миску половину грибов, затем всю курицу, сверху оставшиеся грибы. Основание салата выложить черносливом.

 

Свернуть концы пленки на салат, сверху положить груз, подходящий по размеру (например, большой грейпфрут, апельсин). Поставить на 2-3 часа в холодильник. Салат достать, развернуть концы пленки, перевернуть салат на тарелку или блюдо для подачи. Аккуратно поднять емкость, в которой готовился салат, осторожно убрать пленку.

 

Сервировать салат остатками кубиков огурца. Подавать салат охлажденным. Вот так нехитрый салат можно подать в поистине праздничном убранстве! Его точно запомнят гости среди прочих блюд, которые будут на столе! Приятного аппетита!