Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Пироги » Праздничная шарлотка. Рецепт с фото

Праздничная шарлотка. Рецепт с фото

Шарлоткой уже никого не удивишь. Каждая хозяйка пользуется своим рецептом приготовления и готовит это блюдо достаточно часто. Так сказать пирог на скорую руку. И быстро и полезно.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить праздничную шарлотку. Сразу предупреждаю, ничего особенного в этом рецепте выпечки нет. Разве что кроме одного секрета, а скорее приправки. Я добавляю в яблочную шарлотку анис.

Анис считается одной из самых древних пряностей. Когда то он стоил очень дорого и позволить его могли только богатые римляне. Анис добавляли в яства, а стебельки ставили себе в спальни (для хороших снов и ароматизации воздуха).

Очень радует то, что сегодня достаточно пойти в ближайший магазин, купить пряность, добавить в подходящее блюдо и праздник тут как тут. Праздник вкуса и аромата!

Итак, праздничная шарлотка – рецепт.

для рецепта праздничной шарлотки с анисом и изюмом нам потребуется около 1 ч 20 мин. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Ингредиенты для шарлотки с яблоками и анисом:

· яблоки – 5 шт. (800гр.);

· яйца – 3 шт.;

· мука – 1 стакан;

· сахар – 1 стакан;

· анис – 2 ч.л.;

· ванильный сахар – 1 упаковка;

· изюм – 2 ст.л.;

· разрыхлитель – 1 ч.л.;

· соль – 1/3 ч.л.;

· сливочное масло – 1 ст.л.;

· манная крупа – 1 ст.л.;

· лимон – 1 долька.

Ингредиенты для украшения:

· сахарная пудра – 1 ч.л.

Праздничная шарлотка

Продукты, которые понадобятся для приготовления яблочной шарлотки с анисом и изюмом.

Праздничная шарлотка

Промываем изюм несколько раз под проточной водой и заливаем его кипятком на 15-20 мин.

Праздничная шарлотка

Вымываем яблоки.

Классическая шарлотка требует того, чтобы при трапезе чувствовался переход фрукта и самого теста, поэтому оставляем с кожурой.

Если хотим, чтобы в итоге начинка получилась в виде пюре – очищаем яблоки от кожуры.

Вырезаем сердцевину и режем на тонкие дольки.

Праздничная шарлотка

Сбрызгиваем порезанные яблоки лимоном (чтобы не потемнели). Также можно дополнительно накрыть крышкой.

Праздничная шарлотка

Отделяем желтки от белков.

Отдельно взбиваем желтки (3 мин) и отставляем на время.

Праздничная шарлотка

Засыпаем в белки по чуть-чуть сахар и взбиваем 5 мин.

Праздничная шарлотка

, Праздничная шарлотка

Далее, не прекращая взбивание, вводим разрыхлитель, щепотку соли, ванильный сахар и муку.

Взбиваем 5 мин.

Праздничная шарлотка

Добавляем в белковую смесь желтки и дополнительно взбиваем 5 мин.

Праздничная шарлотка

Высыпаем анис в тесто.

Праздничная шарлотка

Высушиваем изюм при помощи бумажного полотенца и высыпаем в тесто.

Далее засыпаем дольки яблок в приготовленную массу и аккуратно вымешиваем.

Праздничная шарлотка

Смазываем форму для выпекания сливочным маслом и посыпаем манкой. Также можно воспользоваться подсолнечным маслом и сухарями.

Праздничная шарлотка

Равномерно выкладываем яблочную смесь в форму. Лучше всего использовать форму, у которой отщёлкивается стенка.

Праздничная шарлотка

Разогреваем духовку до 180ºС и отправляем шарлотку с яблоками, анисом и изюмом выпекаться в течение 45-50 минут. Сверху шарлотку можно прикрыть фольгой (чтобы не подгорела) и снять её за 5 минут до конца выпекания.

Готовность шарлотки, как и абрикосовый пирог проверяем при помощи зубочистки: если при прокалывании пирога остаётся сухой – значит готова.

Праздничная шарлотка