Салат из крапивы с картофелем и яйцом. Рецепт с пошаговыми фото

Из крапивы можно приготовить самые разные витаминные блюда: супы, щи с крапивой, овощные котлеты, крапиву добавляют в начинку для пирогов и соусы. Но самыми полезными будут салаты, в которые крапива добавлена после минимальной термической обработки. Салат может состоять только из зеленых овощей, также есть рецепты салатов с мясом, яйцом, картофелем, помидорами и т.п. Все салаты с крапивой вкусны и полезны. Давайте приготовим один из них – салат с крапивой, картофелем и яйцом.

Ингредиенты:

- Листья молодой крапивы – большая горсть;

- вареный картофель – 3 клубня;

- яйца, сваренные вкрутую – 2 шт;

- зеленый лук – большой пучок;

- измельченные ядра грецкого ореха – 2 ст. л;

- сок лимона – 1 ч. л;

- растительное масло – 3 ст. л;

- соль – по вкусу;

- молотый перец (черный или душистый) – щепотка.

 Салат из крапивы с картофелем и яйцом – рецепт.

Яйца сварите вкрутую, опустите в холодную воду и остудите. Затем освободите от скорлупы, нарежьте мелкими кубиками.

Вареный картофель нарежьте кубиками (не очень крупными).

Вымытые и обсушенные перья зеленого лука нарежьте мелко. Белую часть тоже используйте, в ней много витаминов.

Листья крапивы вымойте, удалите подвявшие и поврежденные листья. Чтобы крапива сохранила максимум витаминов, листья нужно ошпарить кипятком и сразу же подставить под холодную воду.

Когда вода стечет, нарежьте листья крапивы мелко.

Орехи предварительно подсушивают в духовке или на сковороде. Затем в ступке разминают, оставляя кусочки средние по величине.

Растительное масло (рафинированное или не рафинированное – на ваш выбор) смешайте с соком лимона. В соус можете добавить любой острый перец и немного посолить его.

Сложите картошку, яйца, орехи, крапиву и лук в посуду, в которой салат будет удобно перемешивать. Посолите по вкусу.

Полейте витаминный салат заправкой. Перемешайте, стараясь не сильно мять зеленые овощи.

Выложите салат из крапивы с картофелем и яйцом на тарелку. Сервируйте долькой лимона. Салат получается самодостаточным, в нем есть и зелень, и более сытные продукты (картофель, орехи и яйцо), поэтому его можно подавать без дополнений. Попробуйте также приготовить французский салат из крапивы.

Елена Литвиненко