Овощной суп пюре: самые потрясающие рецепты

Овощной суп-пюре – это отличный вариант второго блюда. Он понравится, как взрослым, так и детям, как приверженцам диетического питания, так и поклонникам сытного обеда.

Овощной суп пюре рецепт.

Ингредиенты:
- средние картофелины – 2 шт.
- кабачок
- морковка – 2 шт.
- кочан цветной капусты – ¼ часть
- репчатый лук – ½ головки
- масло оливковое
- сливки – 2 ст. ложки
- зелень (укроп, кинза, петрушка)
- соль

Приготовление:
1.    Капусту, кабачок и картофель порежьте небольшими кусочками, сварите в подсоленной воде.
2.    Как только овощи стали мягкими, слейте воду, а отварные овощи разомните вилочкой.
3.    В овощное пюре влейте воду, кастрюлю отставьте в сторону.
4.    Возьмите лук и морковку, спассеруйте их на оливковом масле. Если вам нравятся специи, добавьте в масло куркуму и шамбалу. Первая придаст зажарке привлекательный золотистый цвет, а вторая – улучшит работу кишечника. Полученную массу добавьте в овощное пюре, заправьте сливками, поставьте на слабенький огонь.
5.    Через три минуты огонь выключите, готовое блюдо посыпьте зеленью, накройте кастрюльку крышкой, оберните полотенцем, оставьте на пару минут.

Суп-пюре из свеклы.

Ингредиенты:
- лук, морковка – по 2 шт.
- свекла – 520 г
- сельдерей – 2 стебля
- яблоко – 1 шт.
- картофель – 420 г
- семена тмина – столовая ложка
- яблоко – 1 шт.
- сок лимона – столовая ложка
- чеснок – пара зубков
- масло оливковое – три столовые ложки
- перец черный
- тимьян сушеный
- соль
- лавровый лист – 2 шт.
- черный перец – несколько горошин

Приготовление:
1.    Сварите овощной бульон: в кастрюлю налейте 1,5 литра горячей воды, положите очищенную луковицу, очищенную морковку, сельдерей, поставьте на умеренный огонь. Черед полчаса положите в кастрюлю перец горошком и лавровый лист, проварите еще минут 10, добавьте соль, процедите.
2.    Свеклу очистите, порежьте кубиками.
3.    Яблоко, картофель, оставшийся лук и морковку порежьте соломкой.
4.    Чеснок очистите, измельчите.
5.    Духовку разогрейте до 190 градусов. В форму выложите яблоко, лук, морковь и картофель, сбрызните оливковым маслом, поставьте в духовку минут на сорок.
6.    Посыпьте семенами тмина и чесноком, готовьте еще пять минут.
7.    Запеченные овощи переложите в кастрюлю, залейте овощным бульоном, добавьте лимонный сок и тимьян, варите минут 5-7.
8.    Овощи выньте из кастрюли при помощи шумовки, переложите их в чашу блендера.
9.    Пюре верните в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения. Готовьте свекольник на слабом огне минут 5.
10.     Готовый свекольник украсьте веточками укропа.

Из оставшейся свеклы вы можете приготовить финский салат из свеклы.

Тыквенный суп-пюре.

Ингредиенты:
- морковка, лук – по 1 шт.
- тыква – 520 г
- чеснок – один зубок
- картофель – 2 шт.
- сливки – 120 г
- плавленый сырок – по вкусу
- кусочек свежего острого перца и щепотка молотого
- петрушка
- ломтики белого хлеба для гренок

Приготовление:
1.    Порезанную тыкву, морковку, лук обжарьте.
2.    В кастрюлю с кипящим бульоном положите нарезанный картофель, проварите 20 минут.
3.    Добавьте лук, морковку и тыквы, продолжайте варить.
4.    Тыквенный суп разотрите с помощью блендера.
5.    Добавьте черный перец, плавленый сыр, красный острый перчик, измельченный чеснок, влейте сливки. Суп-пюре из тыквы готов!

Овощной суп-пюре диетический с чечевицей.

Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.
- морковь, лук репчатый – по 2 шт.
- чечевица красная – 1,5 стакана
- паста томатная, мука  – по 2 столовые ложки
- вода – 8 стаканов
- масло растительное – 6 столовых ложек
- специи – по вкусу
- сушеная мята – по вкусу
- черный молотый перец
- паприка – столовая ложка
Для гренок:
- растительное масло
- черный хлеб
- чеснок

Приготовление:
1.    Чечевицу промойте, залейте прохладной водой.
2.    Картофель промойте, почистите, порежьте кубиками.
3.    Лук и морковку промойте, почистите, измельчите.
4.    Чечевицу выложите в кастрюлю, добавьте приготовленный лук, картофель, морковку, залейте 8 стаканами воды, поставьте на огонь, варите 1 час.
5.    Остудите, влейте все в блендер, взбейте, обратно слейте в кастрюлю, доведите до кипения.
6.    Сковороду нагрейте, влейте растительное масло, посолите, все переложите в кастрюлю.
7.    Добавьте мяту и специи, дайте супу покипеть минут 5.
8.    Подайте диетический суп-пюре из овощей и чечевицы с чесночными гренками и сметаной.

Молочный суп-пюре из картофеля и тыквы.

Ингредиенты:
- картофель – 320 г
- тыква – 620 г
- молоко – 1 литр
- гренки – 155 г
- вода – 220 г
- сахар – 2 чайные ложки
- сливочное масло – 75 г
- соль

Приготовление:
1.    Картофель и тыкву очистите, вымойте, порежьте ломтиками, уложите в кастрюлю, залейте кипящей водой, посолите, добавьте сахар, столовую ложку масла, варите на медленном огне около получаса.
2.    Полученную массу протрите через сито, разведите горячим молоком, заправьте сливочным маслом.
3.    Готовый суп-пюре подайте с гренками.

Вам также понравится картофельный суп-пюре со шкварками.

Суп-пюре из брокколи с лепестками миндаля и креветками.

Ингредиенты:
- сливки 33% - 220 г
- брокколи – 620 г
- очищенные коктейльные креветки – 125 г
- лепестки миндаля – 40 г
- черный перец
- соль

Приготовление:
1.    Брокколи отварите в воде с добавлением соли.
2.    Воду слейте, залейте капусту сливками, проварите минуты 2.
3.    Креветки припустите в небольшом количестве воды, проварите минуты 2.
4.    Капусту со сливками посолите, поперчите, пропустите через блендер.
5.    Суп из брокколи разлейте в тарелки, сверху выложите обжаренный миндаль и креветки.

Суп-пюре со сливками и цветной капустой.

Ингредиенты:
- шампиньоны – 320 г
- цветная капуста – кочан
- вода – 1,5 литра
- сливочное масло, мука – по 2 столовые ложки
- лук- 2 шт.
- соль, черный и белый молотый перец – по вкусу
- сливки – один стакан

Приготовление:
1.    Репчатый лук очистите, мелко порежьте.
2.    Шампиньоны вымойте, порубите.
3.    В сковороде разогрейте сливочное масло, положите грибы, лук, потушите на слабом огне.
4.    Тушеные грибы вместе с луком выложите в кастрюлю, залейте литром воды, доведите до кипения.
5.    Цветную капусту разделите на отдельные соцветия, промойте, переложите в кастрюлю с грибами, посолите, варите на слабом огне, пока капуста не станет мягкой.
6.    Муку спассеруйте на сливочном масле, разведите сливками, заправьте молотым перцем.
7.    Суп взбейте миксером, добавьте сливки, прогрейте, но не доводите до кипения.

Попробуйте также фаршированную цветную капусту.

Суп-пюре с картофелем, грибами и гренками.

Ингредиенты:
- репчатый лук, морковь – по 1 шт.
- картофель – 3 шт.
- грибы – 5 шт.
- растительное масло
- молоко
- белый хлеб

Приготовление:
1.    Лук, грибы, морковь, картофель очистите, порежьте.
2.    Лук, морковку и грибы обжарьте на масле. Можно делать это прямо в кастрюльке. Добавьте 1,2 литра воды, вскипятите, добавьте картофель.
3.    Суп доведите до готовности, прямо в кастрюле разомните вилкой морковку и картофель. После этого все взбейте блендером.
4.    Гренки пожарьте в духовке или на сковороде.
5.    Если суп получился слишком густым, добавьте сливки или горячее молоко.

Суп томатно-тыквенный с голубым сыром.

Ингредиенты:
- картофель – 320 г
- тыква – 520 г
- лук, морковь – по 100 г
- чеснок – крупный зубчик
- растительное масло – 20 г
- томат – 250 г
- сыр голубой – 65 г
- сметана – 125 г

Приготовление:
1.    Картофель и тыкву порежьте кусочками, залейте водой, добавьте соль, варите овощи до мягкости.
2.    Морковку натрите на терке, чеснок и лук порежьте.
3.    Морковку, чеснок и лук обжарьте на разогретой сковородке.
4.    Обжаренные овощи добавьте в томатно-тыквенный суп, доведите до кипения.
5.    Суп-пюре разлейте по тарелкам,  в середину каждого блюда добавьте голубой сыр и сметану.

Любители голубого сыра также по достоинству оценят салат с голубым сыром и перепелиными яйцами.

Суп пюре можно также приготовить из кабачка, белокочанной капусты. Кроме того в состав овощных супов-пюре можно включать некоторые фрукты. Например, морковка и тыква отлично сочетаются с яблоками.