Салат «Тройка» с жареными огурцами. Рецепт с пошаговыми фото

Какие же на вкус жареные огурцы?- спросите вы. Отвечу: как огурцы.

А жарят их для того, чтобы убрать излишки влаги, которой наполнен овощ. Точнее описать этот процесс: способом обжаривания закупориваем влагу, находящуюся внутри огурца, точнее, в измельченных кубиках. Таким образом, салат не «течёт», а остается таким, каким вы его приготовили.

В обжаренном виде легкая огуречная свежесть остается в силе, что придает блюду особый аромат.

В состав салата кроме огурцов входит: куриное филе и морковь, то есть, три составные. Вот  поэтому он и называется «Тройка». Все ингредиенты проходят термическую обработку, но подается салат холодным. Он может быть подан как самостоятельное блюдо, и как добавка к гарниру: картофели, рису, чечевице.

Блюдо имеет острый  вкус, который зависит от количества красного перца, внесенного в приготовлении моркови. Это количество желательно регулировать самостоятельно.

Итак, салат «Тройка» с жареными огурцами - рецепт

Начнем с количества продуктов для приготовления этого блюда. Это:

- 150 грамм куриного филе;

- 150 грамм свежего огурца;

- 150 грамм свежей моркови;

- по 1 десертной ложке: молотого кориандра (кинзы), черного молотого перца и красного острого перца.

- щепотка соли;

-70 грамм растительного масла;

- зелень петрушки;

- 1 зубок чеснока.

Перед приготовлением салата следует залить водой зелень петрушки, чтобы освежить её и убрать мелкие частицы грунта.

Продолжаем подготовительную работу по измельчению продуктов.

Сначала вымываем морковь, очищаем её и измельчаем ножом для нарезки  моркови по-корейски на тонкую соломку. Также можно потереть морковь на обычной терке или нарезать мелко, как для приготовления различных закусок из моркови. Готовую морковную соломку отставляем в сторону.

Измельчаем ножом 150 грамм огурцов на кубики, предварительно помыв и вытерев от воды и обрезав края.

Куриное филе очищаем от пленки, измельчаем на мелкие кусочки.

На разогретую сковороду наливаем 50 грамм растительного масла.

Первыми обжариваем измельченные огурцы до образования легкого запаха обжарки.

Жареные огурцы выбираем лопаткой и выкладываем на бумажное полотенце сложенное вдвое для того, чтобы убрать излишки растительного масла.

Готовим чеснок к заправке моркови. Для этого берем 1 зубок чеснока и раздавливаем его ножом.  Шелуху отбрасываем, а мягкую часть измельчаем.

Сковороду снова ставим на огонь. Теперь на ней будем жарить морковь. Соломку из моркови обжариваем на том же масле, где были огурцы.Добавляем специи по одной десертной ложке каждой:

- кинзы;

- черного молотого перца;

- красного острого перца.

Измельченный чеснок и соль следуют вслед за специями.

Обжариваем 2-3 минуты так, чтобы морковь немного изменила свой цвет: от ярко-оранжевого цвета -  до  приглушенного оттенка золота.И стала более пластичной. Главное: её не пережарить! Отставляем в сторону, чтобы остыла.

Измельченное куриное филе обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем лопаткой на бумажное полотенце.

Все три главных составных салата готовы к дальнейшим действиям.

Все тщательно перемешиваем и выкладываем горкой на тарелку.

Замоченную зелень петрушки извлекаем из воды. Бумажным полотенцем убираем излишки влаги. Пальцами рук обрываем зелень и посыпаем ней поверхность салата.

Салат «Тройка» с жареным огурцом готов!

Для праздничной подачи блюда украшаем цветком, вырезанным из огурца. Для этого процесса нам понадобится «точилка» для овощей. Вставляем в неё огурец и делаем 6-7 круговых движений. Огуречную «стружку» складываем в цветок. Вовнутрь - вставляем маленький помидор. Вокруг цветка добавляем зелень петрушки.

Теперь салат «Тройка» с жареным огурцом готов к банкету.

Всем приятного аппетита!

 Любовь Клименко  специально для сайта supy-salaty.ru