Запеченная утка с абрикосовым джемом. Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю запечь ароматную уточку с хрустящей корочкой. Особый аромат и вкус утке добавит абрикосовый джем с апельсиновыми дольками.

Блюдо получается очень аппетитным, ярким, по-настоящему праздничным.

 
Время подготовки: 3 часа.
Время приготовления: 2-2,5 часа.
Выход: 4-5 порций.

Ингредиенты:

- абрикосовый джем 5-7 ст. л.

- соль 3-4 ч. л.
- смесь специй для курицы 1 ст. л.
- утка среднего размера 1 шт.
- крупное яблоко 1-2 шт.

Как приготовить запеченную утку с абрикосовым джемом: рецепт

Для приготовления запечённой утки понадобится абрикосовый джем. В моём случае абрикосовый джем с апельсиновыми дольками. Заготовить такой джем можно летом, рецептов существует в интернете довольно много. Вы можете использовать любой другой кисло-сладкий джем для этого рецепта.

Для начала подготовьте утку, выпотрошите и промойте водой её. У меня утка среднего размера (1700 г). Уточка не зрела, а поэтому готовиться она будет относительно быстро. Время запекания утки всегда рассчитываю исходя из её веса, на 1 килограмм утки понадобится один час запекания.

 
Из специй для утки возьмите соль и смесь приправ для курицы. Вы можете использовать другие, привычные для вас, специи для мяса.

 
Тщательно разотрите утку солью и специям снаружи и внутри брюшка. Заверните утку в пакет и поставьте на 3-4 часа в холодильник. Я обычно оставляю утку мариноваться на ночь в холодильнике.

 
Когда утка промариновалась, необходимо нагреть духовку до 200 градусов. Дольками измельчить яблоки и смешать в мисе с абрикосовым джемом (2 ст. л).

 
Наполняйте утку яблоками и при желании обвяжите крылья и ножки нитьями.

Утку выложите на противень и отправляйте в духовку на один час на среднее положение. После чего вынимайте утку и сливайте вытопившийся жир в пиалу. Этот жир пригодится вам для других блюд.

 
Оставшийся джем с мешайте с жиром (2 ст. л.) и кисточкой обмажьте всю утку. Дольки апельсина из джема можно выложить сверху на уточку.

 
Запекайте утку теперь уже до готовности, примерно 30-40 минут при температуре 180-170 градусов без обдува. Чтобы не пересушить утку, периодически прокалывайте шпажкой в районе ножки. Из готовой утки вытекает прозрачный мясной сок. В выключенной духовке и с приоткрытой дверцей оставляйте утку на 20-30 минут, а уже потом подавайте гостям. 

Перед подачей украшайте утку на большом блюде или на красивой доске свежими овощами или салатными листами.

С уважением Эльби.