Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из курицы, уток, гусей » Запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью. Рецепт с пошаговыми фото

Запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью. Рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю запечь уточку, внутри которой будут дольки айвы. Аппетитную корочку создаст мандариновая глазурь. Запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью станет украшением любого праздничного стола.

запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций 3 порции.

Ингредиенты для утки фаршированной:

средняя (молодая) утка (800 г) 1 шт.
айва 2 шт.
морская соль 1 ст. л.
смесь молотых перцев 2 ч. л.
чеснок 2 зубка
мандарин 1 шт.
мёд 1 ст. л.
соевый соус 1 ст. л.

Запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью – рецепт

запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью

Для запекания используйте утку средних размеров, желательно, чтобы птица не была зрелой. Молодые уточки готовятся быстро и всегда получаются сочными. Тщательно вымойте утку, удалите остатки перьев на коже.

запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью

Пробуя готовую утку, бывает, ощущаете неприятный аромат? Это, получается, из-за того, что необходимо вырезать перед приготовлением в хвостовой части утки подкожные продолговатые наросты.

запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью

Положите тушку утки в чистую, и пустую мойку, облейте крутым кипятком. После этого на утке сузится кожица, все мясные соки сохранятся внутри после запекания. Затем встряхните утку, просушите бумажными салфетками.

запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью

Смесью морской соли и перцев смажьте утку изнутри и сверху, оставьте на 30 минут.

запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью

Фаршировать в этот раз попробуйте айвой, если её нет, воспользуйтесь яблоками. Нарезайте вымытую айву дольками, предварительно удалите сердцевину.

запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью

Наполняйте плотно брюшко утки дольками айвы. Нафаршированную утку оберните фольгой и поставьте запекаться в духовку на 40 минут с температурой 190 градусов. Если у вас крупная утка, держите её в духовке 1 час.

запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью

Тем временем сделайте смесь для глазури. Выдавите сок мандарина в пиалу, к нему добавьте мелко нарезанный чеснок. Затем добавьте ложку мёда и соевого соуса. Тщательно перемешайте венчиком.

запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью

Вынимайте утку из духовки, она уже полу готовая. Кстати, перед первым отправлением в духовку на утке можно сделать косые насечки (поверхностные) для красоты.

запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью

Смажьте кисточкой жидкостью для глазури поверхность утки и поставьте в духовку примерно на 25-30 минут. Каждые 10 минут смазывайте утку жиром с противня и сладкой глазурью.

запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью

Чтобы удостовериться в готовности, прокалывайте утку в самых толстых участках, должен вытекать прозрачный сок.

запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью

Запечённая утка с айвой под мандариновым соусом готова. Подавайте утку целиком на большом блюде или нарезайте порционными кусочками. Приготовьте также и суп из утки с брюссельской капустой.

запечённая утка с айвой под мандариновой глазурью