Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Салаты » Овощные салаты » Салат «Баклажаны как грибы». Рецепт с фото пошагово

Салат «Баклажаны как грибы». Рецепт с фото пошагово

Баклажан тот еще овощ! Сначала хозяйки думали-гадали, как же избавиться от горечи, которая накапливается в баклажанном соке и портит вкус готового блюда. Потом повара ломали голову над тем, как же пожарить «синенькие», чтобы они не вобрали в себя очень много жира. Ведь, всем известно – баклажан как губка, и сколько масла на сковороду не лей – все впитает! Но, наконец, случилось чудо, и идеальный рецепт был найден. Знакомьтесь – салат «Баклажаны как грибы»! Невероятно вкусное, совсем не жирное и, действительно, похожее на грибы блюдо.

салат баклажаны под грибы

Продукты:

баклажаны – 3-4 шт.,
лимон – сок половинки,
соль морская – 2 ст. ложки,
чеснок – 1-2 зубчика,
масло растительное – для жарки и заправки,
соевый соус – 3 ст. ложки,
укроп – по вкусу.

салат баклажаны как грибы

Салат «Баклажаны как грибы»: рецепт приготовления

Чистить баклажаны не нужно. Достаточно хорошо, желательно вообще со щеткой, помыть овощи. Затем необходимо порезать их на достаточно толстые кружки, и далее разделить пополам.

После нарезки засыпьте «синенькие» двумя столовыми ложками морской соли (конечно, можно использовать и обычную, просто считается, что морская полезнее). Перемешайте дольки руками, слегка их обминая, и оставьте часа на полтора.

салат баклажаны как грибы

Спустя указанное время из баклажанов выделиться достаточно много сока. Убрав его, вы, во-первых, избавитесь от горечи (хотя многие и заявляют, что современные сорта «синеньких» не горчат). А, во-вторых, баклажаны уже не будут впитывать в себя столько масла, сколько впитали бы без этой процедуры.

салат баклажаны как грибы

После того, как баклажанный сок будет слит, промойте дольки под холодной водой, стараясь вымыть всю соль. Затем отожмите и разложите на полотенце.

салат баклажаны как грибы

Когда дольки обсохнут, можно приступать к обжариванию. На раскаленную сковороду выложите сразу все баклажаны и, постоянно помешивая, доведите до готовности.

салат баклажаны как грибы

После этого дольки разложите на салфетках или бумажном полотенце.

рецепт салата баклажаны с грибами

Сверху их также можно накрыть. Это поможет максимально убрать жир.

рецепт салата баклажаны с грибами

Пока дольки остывают можно сделать заправку. Выдавите сок из половинки лимона.

рецепт салата баклажаны с грибами

Добавьте соевый соус и столько же масла. Перемешивать заправку лучше непосредственно перед подачей к столу, чтобы жидкие ингредиенты не успели расслоиться.

Совет: при желании вы можете добавить и щепотку сахара! Это лишь подчеркнет вкус баклажанов.

рецепт салата баклажаны с грибами