Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Закуски и бутерброды » Аджика с томатами на зиму. Пошаговый рецепт

Аджика с томатами на зиму. Пошаговый рецепт

Аджика – это оригинальное блюдо абхазской кухни, острая приправа, которая сочетает в себе, чаще всего, пряности и специи, и конечно жгучий красный перец. В состав традиционной оригинальной аджики не входят томаты, однако, сейчас можно встретить различные вариации этой приправы, в том числе и аджику с помидорами или томатной пастой.

аджика из томатов на зиму

Так как в настоящее время аджика перестала быть аутентичным блюдом чисто кавказской кухни, массу ее вариантов можно найти во всех уголках земного шара в копилке многих хозяек. Предлагаю вам свой вариант этой пряной и острой закуски – аджики с томатами.

Заготовка наша не предназначена для слишком длительного хранения и не является заготовкой на зиму, однако при хранении в стерилизованной посуде в холодильнике она довольно долго может оставаться свежей и пригодной в пищу.

Ингредиенты для приготовления блюда:

томаты крупные – 5 штук;
корень хрена – 2 штуки;
перец болгарский – 4 штуки;
чеснок – 2 маленьких или 1 крупная головка;
горький перец – 1 штука;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 1 чайная ложка.

аджика из томатов

Аджика: рецепт приготовления

Для начала необходимо прокрутить через мясорубку корень хрена.

Совет: перед тем, как пропустить через мясорубку хрен, его можно залить холодной водой буквально на 30 минут. После этого он довольно легко чистится и хорошо перекручивается.

аджика из томатов

Далее через мясорубку перекручиваем и остальные ингредиенты. Сначала помидоры, предварительно нарезанные на средние части.

аджика из томатов

Далее перекручиваем болгарский и горький перцы.

Совет: острый перец всегда перекручивайте не в последнюю очередь. Обязательно после него должен идти еще какой-нибудь ингредиент, чтобы остатки острого перца не остались в мясорубке.

аджика из томатов

И напоследок перекручиваем очищенный чеснок.

аджика из томатов

Тщательно перемешиваем полученную смесь.

аджика из томатов на зиму

Далее необходимо добавить к острой овощной смеси соль и сахарный песок.

аджика из томатов на зиму

Вновь тщательно размешиваем до однородности. На этом этапе можно снять первую пробу и по своему вкусу добавить соль и сахар.

аджика из томатов на зиму

Теперь разливаем полученную аджику по небольшим баночкам и отправить на хранение в холодильник. Аджика готова.

аджика из томатов на зиму

Аджику можно употреблять как острый пряный соус к мясу или любым другим блюдам, а также как ингредиент для бутерброда или заправку для борща. Еще одним интересным вариантом является использование аджики в составе маринадов для шашлыка.

аджика из томатов на зиму