Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Варенье и джемы » Варенье из мандариновых корок на зиму. Рецепт с фото

Варенье из мандариновых корок на зиму. Рецепт с фото

Мандарины всегда ассоциируются с новогодними праздниками, их волшебный аромат поднимает настроение и создает уютную домашнюю атмосферу. Для того чтобы на весь год сохранить приятные воспоминания, приготовьте варенье из мандариновых корок на зиму. Баночки вполне хватит для теплого семейного чаепития, к тому же джем можно использовать в качестве начинки для пирогов или печенья.

рецепт варенья мандариновых корок

Для приготовления варенья подойдут корки от мандаринов любого сорта, которые при строгом соблюдении технологии, описанной в пошаговом рецепте, не будут горчить. Джем получится густым, с насыщенным мандариновым вкусом, концентрированным и ароматным. В целом, рецепт варенья из мандариновых корок простой, но для хорошего результата потребуется запастись терпением.

Ингредиенты:

- мандариновые корки — 600 г;

- вода — 2 ст.;

- сахар — 300 г;

- апельсиновый сок — 0,5 ст.

Выход: 0,5 л

Время подготовки: 24 часа

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 26 часов

Как приготовить варенье из мандариновых корок

Счищаем корки из мандаринов и нарезаем их на мелкие кусочки. Так как кожура достаточно горькая, обязательно вымачиваем ее в течение суток, 5-6 раз сменив воду.

варенье из мандариновых корок

Помещаем разбухшие корки в кастрюлю и для того, чтобы полностью убрать оставшуюся горечь, заливаем свежей соленой водой и ставим на огонь (на каждый литр воды кладем 0,5 ч. л. соли). Провариваем 3 минуты с момента кипения, сливаем воду.

варенье из мандариновых корок

На данном этапе предварительная подготовка продуктов завершена и можно приступить к варке варенья. Корки помещаем в кастрюлю и заливаем 2 стаканами воды, доводим до кипения и всыпаем сахар.

варенье из мандариновых корок

Провариваем мандариновые шкурки в сиропе на протяжении 30 минут. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания (можно оставить на ночь).

варенье из мандариновых корок

Повторно доводим содержимое кастрюли до кипения и варим на медленном огне в течение 1 часа. За это время корки должны стать практически прозрачными и мягкими, вода почти вся выкипит.

варенье из мандариновых корок