Клубничный джем с шафраном и корицей. Рецепт с фото

Сегодня приготовим клубничный джем с добавлением корицы, цедры лимона и шафрана. Шафран — самая богатая и самая ценная специя во всем мире. Она имеет тонкий металлический привкус с оттенком меда. Шафран в соединение с ягодами и корицей ведет себя просто идеально. Также обязательно добавим цедру лимона. В сезон клубнику берем свежую, ну а зимой обходимся замороженным вариантом. Благодаря заморозке в любое время можно приготовить джем с различными вкусовыми добавками. Подавать клубничный джем можно с любым печеньем, кусочком поджаренного батона. Можно прослаивать им бисквит, полить шарик сливочного мороженого, или же сдобрить им свежеиспеченные блины, сырники, оладьи.

Список ингредиентов:

клубника замороженная – 800 г,

сахар – 500 г,

вода – 100 мл,

цедра половины лимона,

шафран – щепотка,

корица – 2 палочки.

 

Используя свежую ягоду, переберите ее, удалите хвостики, промойте и просушите. Замороженную клубнику заранее разморозьте на полке холодильника. Переложите ее в ковш с толстыми стенками.

 

Влейте отмеренное количество чистой воды.

Поставьте ковшик на плиту, огонь сделайте средним. В течение 5-7 минут доведите ягоду до кипения, проварите буквально пять минут.

Шафран поместите в мисочку, залейте 40 граммами горячей воды. Благодаря такой манипуляции специя быстрее раскроет свой неповторимый аромат.

Цедру лимона натрите на самой мелкой терке.

Разваренные ягоды вместе с образовавшимся соком пропустите через сито, клубнику тщательно растирайте деревянной лопаткой. Клубничный сок перелейте в тот же ковшик. В нашем варианте получилось 500 мл жидкости. Исходя из количества сока, добавляйте сахарный песок, соотношение должно быть одинаковым.

Всыпьте в клубничный сок 500 грамм сахара.

Добавьте шафран вместе с водой, в которой он замачивался.

Добавьте натертую цедру лимона.

Отправляйте ковш на плиту, первые две минуты варите джем на сильном огне, затем две минуты на маленьком. Выключите огонь и остудите содержимое ковшика. Такую манипуляцию проведите четыре раза, каждый раз охлаждая клубничный сироп.

После четвертого раза джем станет густым и уварится почти вдвое. 

Еще в теплом состоянии он должен очень медленно стекать с ложки. Удалите из джема палочки корицы.

Разлейте готовый клубничный джем по стерильным емкостям. Храните на полке холодильника. Очень вкусным получается и апельсиново-яблочный джем с шафраном и куркумой, советуем приготовить и его.

Приятного вам аппетита!