Салат с печенью и свекольной икрой. Рецепт с пошаговыми фото

Салат с печенью и свеклой получается вкусным, но достаточно сытным - одной порции вполне хватит, чтобы утолить голод. У маринованного огурца здесь особая роль – он делает салат более сочным. Вообще, это блюдо готовится по принципу «матрешки» - ведь свекольная икра вполне может быть самостоятельной закуской. И от того салат получается еще более вкусным и оригинальным. Готовя такой салат для особого случая, позаботьтесь об эффектной подаче – в красивом салатнике, пиале или выложите на блюдо с помощью круглой или квадратной формы.

Список ингредиентов для салата с печенью:

 

 

В данном рецепте используется печень индейки, но вы можете взять, например, куриную или говяжью. Свиную печень перед использованием желательно вымачивать 10-12 часов. Печень птицы – пару часов, говяжью можно также замочить на ночь или на несколько часов. Затем печень хорошенько промойте проточной водой.

 

Свеклу сварите до мягкости, затем остудите и натрите на мелкой терке. Печень тоже залейте холодной водой, добавьте соль и специи. Варите печень около получаса. Затем промойте и остудите.

 

Чеснок почистите и пропустите через специальный пресс, грецкие орехи измельчите.

 

В пиале смешайте тертую свеклу, чеснок и орехи. Добавьте ложку майонеза и перемешайте. Икра из свеклы готова.

 

Остывшую печень нарежьте мелкими кубиками, обрежьте прожилки.

 

Картофель средних размеров сварите и почистите, натрите на мелкой или крупной терке. Поставьте на тарелку форму для салатов и выложите картофель, утрамбуйте его, слегка промажьте майонезом.

 

Теперь сверху на картофель выложите свекольную икру с орехами и чесноком, утрамбуйте и ее. Здесь майонезная сетка не нужна.

 

Выложите на свеклу нарезанную печень, промажьте майонезом.

 

Маринованный (соленый) огурец нарежьте тонкими кружочками. Вместо соленого можно взять кислый (бочковой) огурец, но в таком случае вкус салата будет немного другим.

 

Выложите огурец сверху на слой из печени.

 

Украсьте салат с печенью и свекольной икрой грецкими орехами и зеленью, аккуратно снимите кольцо для салата. Перед подачей дайте салату настояться в течение часа или чуть больше. Приятного аппетита! Приготовьте также и салат из картофеля со свиной печенью. 

 

Салат с печенью и свекольной икрой. Фото

Автор: Юлия Смирных