Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из мяса » Пьяный кролик с яблоками и оливками. Рецепт с пошаговыми фото

Пьяный кролик с яблоками и оливками. Рецепт с пошаговыми фото

Вкусный и нежный кролик с яблоками и оливками - это отличная идея для семейного ужина или для праздничного стола.

пьяный кролик с яблоками и оливками

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

разделанный кролик 700 г
белое вино (сухое) 1-1,5 стакана
чеснок 2 зубчика
киви 1 шт.
фейхоа 1-2 шт.
итальянские травы щепотка
мёд 0,5 ст. л.
морская соль по вкусу
кислые яблоки 3 шт.
лук 1 шт.
растительное масло 50 мл
сливочное масло 2-2,5 ст. л.
вода по необходимости

Пьяный кролик с яблоками и оливками - рецепт

пьяный кролик с яблоками и оливками

Ко мне кролик попал уже в разделанном виде, если и у вас так, просто тщательно вымойте все кусочки. На случай, если вы сами разделываете тушку, то нарезайте небольшими порционными кусочками.

пьяный кролик с яблоками и оливками

С внутренней части кролика обязательно срежьте все жировые прослойки, потому как при термической обработке они выделяют неприятный аромат.

пьяный кролик с яблоками и оливками

В глубокую ёмкость перекладываем кусочки кролика, и будем добавлять все составляющие для маринования. Для начала всыпьте горсть итальянских травок. Для пикантной сладости добавьте мёд, особенно если вино сухое.

пьяный кролик с яблоками и оливками

Затем добавьте к мясу измельчённый чеснок.

пьяный кролик с яблоками и оливками

Немного внесём кисло-сладкую и цитрусовую нотку. Очистите киви, нарежьте мелко, а фейхоа просто измельчите со шкуркой.

пьяный кролик с яблоками и оливками

Добавьте фрукты в миску с кроликом и тщательно перемешиваем руками. Кстати, кислота киви смягчает мясо при мариновании. Затем налейте белого вина к мясу. Оставьте кролика мариноваться на 30-40 минут.

пьяный кролик с яблоками и оливками

Теперь в глубоком сотейнике разогрейте смесь сливочного и растительного масла, обжаривайте на быстром огне мясо со всех сторон. По желанию в это блюдо можно добавлять острый стручковый перец. Если желаете, чтобы ваша подлива была густой, при обжарке мяса, в самом конце, всыпьте несколько ложек муки.

пьяный кролик с яблоками и оливками

Пока кролик доходит до золотистой корочки, крупно нарезайте яблоки и репчатый лук и пассеруйте их на сливочном масле в течение 3-5 минут.

пьяный кролик с яблоками и оливками

Пересыпьте яблоки и лук к мясу, добавьте оливки или маслины.

пьяный кролик с яблоками и оливками

Вылейте маринад от кролика в сотейник. Теперь добавьте ещё воды к мясу, чтобы она его покрыла.

пьяный кролик с яблоками и оливками

Доведите ваше блюдо до кипения и тушите на маленьком огне в течение 1-1,2 часа до мягкости. Алкоголь весь выпарится и останется только приятный виноградный аромат. Соль и остальные специи добавляйте по вкусу. Пьяный кролик с яблоками и оливками готов.

пьяный кролик с яблоками и оливками

Подавайте этого пьяного кролика с гарниром в виде риса, картофеля или спагетти, а можно и отдельно с кусочком вкусного хлеба. А как насчет кролика, запеченного в сметане?

пьяный кролик с яблоками и оливками