Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из мяса » Тушёный кролик с виноградом. Рецепт с пошаговыми фото

Тушёный кролик с виноградом. Рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю оригинальный рецепт тушеного кролика с виноградом в ароматном соусе.

тушёный кролик с виноградом

Время приготовления: 2 часа.

Выход: 6 порций.

Ингредиенты:

кролик 1,100 кг
белый виноград 350 г
репчатый лук 150 г
лук шалот 150 г
морковка 1-2 шт.
чеснок 4 зубца
полусладкое белое вино 200 мл
прованские травы или розмарин 2 ч. л.
лавровый лист 2 шт.
соль 1,5 ст. л.
сахар 2-3 ч. л.
мука 3 ст. л.
растительное масло 25 мл
сливочное (топлёное) масло 70 г
вода 750-1000 мл
петрушка горсть
укроп горсть

Тушёный кролик с виноградом - рецепт

тушёный кролик с виноградом

Среднего по размерам кролика разделайте на порционные куски. Обязательно вырежьте весь внутренний слой жира, он придаст готовому кролику не сильно приятный аромат и привкус.

тушёный кролик с виноградом

Помойте холодной водой куски кролика, сложите в большую миску. Кролик получится вкуснее, если его немного подержать в маринаде. Для этого натрите крупный репчатый лук на мелкой тёрке в кашицу, пересыпьте на кролика. Руками тщательно помассируйте мясо, добавьте прованские травы или розмарин. Посыпьте кролика горстью соли и щепоткой сахара.

тушёный кролик с виноградом

Ягоды белого винограда отделите от веточки, сполосните, пересыпьте в миску. Картофеле давилкой раздавите ягоды, чтобы образовался сок. Можно выдавить сок, помявши виноград руками.

тушёный кролик с виноградом

Вылейте процеженный сок и белое полусухое вино в миску с кроликом. Ещё раз перемешайте мясо, убирайте в холодильник на 2 часа. Луковый и виноградный сок придадут кролику приятный аромат и нежность мясу.

тушёный кролик с виноградом

Теперь почистите чеснок и лук шалот.

тушёный кролик с виноградом

В сотейнике прогрейте оба вида масел и обжарьте несколько минут чеснок с луком шалотом.

тушёный кролик с виноградом

К овощам в сотейнике добавьте нарезанную кружочками морковь. Доставайте куски кролика из маринада и выкладывайте обжариваться в сотейник.

тушёный кролик с виноградом

Обжаривайте мясо 10-15 минут до образования лёгкой корочки. После этого посыпьте кролика мукой, перемешайте куски и жарьте мясо ещё 5 минут.

тушёный кролик с виноградом

Затем влейте кипятка с чайника к кролику (это чтобы сэкономить время для закипания). Жидкость должна покрывать мясо. Добавьте немного целых ягод винограда, если он без косточек.

тушёный кролик с виноградом

Добавьте лавровый лист, крышку прикройте и тушите на небольшом огне 1 час. По ходу приготовления попробуйте на вкус, возможно, понадобиться добавить соль и придать соусу сладости с помощью сахара.

тушёный кролик с виноградом

Подавайте ароматного тушеного кролика в виноградном соусе с гарниром или отдельным блюдом. Посыпайте нарезанной зеленью готовое блюдо сверху. Попробуйте приготовить также и кролика с карамелизированными овощами.

тушёный кролик с виноградом