Постные рецепты. Салат из краснокочанной капусты со свеклой и фасолью. Рецепт с пошаговыми фото

Начался строгий Рождественский пост, многие христиане его ревностно придерживаются. Но семью надо кормить вкусно, полезно и разнообразно даже в пост. Хочу предложить вам один из рецептов из моего списка постных блюд – аппетитный салат из краснокочанной капусты, свеклы и фасоли. Такой салат не только малокалорийный и витаминный, но и довольно сытный, благодаря фасоли, которая является хорошим заменителем мяса. 

Блюдо настолько вкусное и красивое, что и гостям не стыдно предложить. Также, дорогие хозяюшки, советую воспользоваться этим пошаговым рецептом при составлении рождественского меню на Сочельник, если вам, например, не хватает двенадцатого блюда, или вы решили добавить новизны в традиционный набор постных блюд. В любом случае, приготовьте этот замечательный овощной салат из краснокочанной капусты, не пожалеете.

Время приготовления: 20 минут

Для приготовления салата из краснокочанной капусты нам понадобится:

 

Приготовить все ингредиенты для овощного салата. 

 

Краснокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить и хорошо помять руками. Она должна пустить сок.

 

Красную фасоль для салата можно приготовить в домашних условиях, а можно воспользоваться консервированными бобами, большой выбор которых нам предлагают супермаркеты. Но если вы все-таки решили сами ее сварить, тогда не забудьте фасоль предварительно замочить в воде. Варится фасоль довольно долго, но надо следить, чтобы она не разварилась. Для улучшения вкуса добавьте немного приправ и специй. Готовую фасоль надо остудить и промыть водой. Консервированную тоже ополосните под проточной водой. 

 

Средние свеколки сварить или испечь. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.

 

Красный лук почистить и нарезать очень тонкой соломкой.

 

Теперь готовим для салата из краснокочанной капусты заправку. Для этого используем оливковое масло первого отжима (с домашним подсолнечным маслом тоже очень вкусно), белый винный уксус, соль и свежемолотый черный перец (лучше растереть его в ступке, так он будет более ароматный). На 3 столовые ложки масла я добавляю чайную ложку уксуса, но тут уже вам решать, сколько специй в салат добавлять, ведь вкусы у всех разные. 

 

Все подготовленные овощи соединить и тщательно перемешать. Полить салат заправкой и еще раз перемешать. 

 

Подавайте этот замечательный постный салат из краснокочанной капусты со свеклой и фасолью на листьях салата. Его насыщенный бордовый цвет хорошо контрастирует с зелеными листьями и выглядит еще аппетитней и привлекательней. Приготовьте также и салат из краснокочанной капусты с мандаринами. 

 

 

Салат из краснокочанной капусты со свеклой и фасолью. Фото

Автор: Лилия Пургина