Овощной суп с сыром. Рецепт с фото

Замораживание летних овощей позволяет в любую пору готовить из них вкусные блюда. Для приготовления супа мы можем взять любую овощную смесь, замороженную самостоятельно или купленную в готовом виде.

Я использовала 600 граммов смеси, состоящей из цветной и брюссельской капусты, зеленой фасоли, моркови и зеленого горошка. Кроме этого нам еще нужно 500 г мяса на косточке, свежие овощи: 3-4 картофелины, по одной луковице и моркови, а также масло для обжаривания и 1 плавленый сырок.

Варим бульон, опустив мясо в холодную воду и посолив от начала варки, чтобы бульон получился насыщенным. По желанию можно сварить и овощной суп без мяса.

Картофель очищаем и нарезаем тонкими брусочками.

Вынимаем из бульона мясо, отделяем его от косточки, нарезаем небольшими кусочками и снова перекладываем в бульон. Следом опускаем картофель и варим его 15 минут.

Закладываем в суп замороженные овощи (предварительно размораживать их не рекомендуется) и варим еще 10 минут.

Пока овощи доходят до готовности, готовим зажарку из лука и моркови. Для этого мелко режем лук и трем на терке морковь, а потом обжариваем в небольшом количестве масла, пока не приобретут золотистый оттенок. Перекладываем зажарку в суп.

 

Плавленый сырок, пока суп готовится лучше всего подержать в морозилке, после чего он легко натрется на терке. Можно использовать и другие сорта сыра, но плавленый сыр в супе растворяется и дает наилучший результат.  Опускаем сыр суп и помешиваем, пока он почти полностью не растворится.

Осталось заправить суп зеленью укропа и петрушки и можно подавать к столу. При желании можно добавить еще ложечку сметаны, но и без сметаны суп хорош – с приятным мягким сырным вкусом и овощным ароматом.