Борщ украинский. Рецепт с фото

Для приготовления украинского борща возьмем свиные ребрышки или кусок свинины с косточкой, промоем и поставим вариться бульон, посолив до начала варки.

Снимаем пену при закипании и варим часа полтора, после чего мясо вынимаем, отделяем от косточек, нарезаем кусочками и снова опускаем в бульон.

Во вновь закипевший бульон опускаем картофель, который мы почистили и нарезали брусочками или кубиками.

Свеклу удобнее всего превратить в соломку с помощью комбайна или корейской терки, но можно и нарезать острым ножом вручную. Крупно нарезанная свекла будет дольше готовиться и может остаться твердой.

Подготовленную свеклу сбрызгиваем уксусом и тушим на сковороде с маслом и небольшим количеством бульона. Когда она достаточно размягчится, добавляем свежие помидоры, порезанные на кусочки, или томатную пасту и продолжаем тушить.

Одну небольшую морковку режем кружочками или половинками, вторую трем на терке, репчатый лук и сладкий перец нарезаем небольшими кусочками и все вместе обжариваем на подсолнечном масле до зарумянивания овощей.

Капусту тонко шинкуем и добавляем к картошке, минут через пять – все поджаренные овощи и тушеную свеклу.

Также добавляем пару листочков лаврового листа, который перед выключением кастрюли надо будет убрать, перец горошком и зелень.

Незадолго до выключения растолчем кусочек свиного сала с чесноком, добавим в борщ, снова доведем до кипения, накроем кастрюлю крышкой, выключим газ и дадим борщу настояться. Считается, что самый вкусный борщ – на следующий день после приготовления, хотя многие любят с пылу, с жару.

 
Подаем борщ, добавив в него свежую зелень и сметану.

Самое вкусное дополнение к этому блюду – знаменитые пампушки с чесноком, но гораздо проще приготовить гренки из черного хлеба, натерев их чесноком, будет не менее вкусно.

Надежда Андрияхина специально для supy-salaty.ru