Блины на кефире. Рецепт с фото

Очень вкусные блины на кефире.

Ингредиенты:

кефир - 2 стакана;
3 сырых яйца, подогретых в горячей воде;
мука - 2 стакана;
сахар и соль - по вкусу;
сода - 1 ч.л.;
молоко - 2 стакана;
масло растительное для жарки;
масло сливочное для смазывания блинов.

Приготовление:

Для начала необходимо хорошо перемешать кефир и яйца. Обязательно одно условие: и яйца и кефир должны быть теплые. Яйца кладем в миску и ставим под кран с горячей водой минут на 15, чтобы они прогрелись до температуры тела. А кефир ставим в кастрюле на самый маленький огонь и,помешивая, постоянно следим за его температурой. Греем тоже до температуры тела. Не отходите от кефира, если он перегреется, то непременно отделится от сыворотки.

Соединяем в миске теплый кефир и теплые яйца. Хорошо взбиваем миксером или обычным венчиком.

Должна получиться однородная кефирно-яичная смесь.

Добавляем к кефиру и яйцам муку, соль, сахар, соду. Если кефир кислый, то соду можно не гасить.

Снова хорошо перемешиваем тесто миксером или венчиком до однородного состояния, без комочков.

Кипятим молоко. Желательно взять молоко пожирнее. Во всяком случае, не менее 3,2% жира.

Вливаем кипящее молоко в тесто, одновременно энергично помешивая венчиком или взбивая миксером. Тесто становится пышным и воздушным, с большим количеством пузырьков.

Приступаем к выпечке. Сковородку разогреваем на огне и смазываем небольшим количеством растительного масла. Выливаем на разогретую сковородку примерно ковш теста, при помощи круговых движений сковородкой, распределяем тесто по сковороде. Поджариваем одну сторону до тех пор пока не лопнут все пузырьки.

Переворачиваем блин на другую сторону и жарим еще 1-2 минуты.

Складываем блины на тарелку. Каждый блин промазываем растопленным сливочным маслом.

Кефирные блины очень вкусны со сметаной.

Приятного аппетита!

Автор: Marika