Варенье из кизила

Для тех, кто никогда не пробовал кизиловых ягод, трудно представить какое на вкус варенье из кизила. В общих чертах его можно описать как сладковатое, с необычной ноткой приятной кислинки. В принципе, ничего необычного. Но вот секрет! Это варенье обладает чудесным свойством: оно волшебным образом легко «сбивает» температуру. Поэтому для мам это средство незаменимо на зимний период частых простудных заболеваний у детей. Его можно давать самостоятельно по ложечке или им заправляются различные блюда (детская запеканка, каши и т.п.).

Густое, тёмно-бордовое, со слабым, травянистым ароматом «Варенье из кизила» рецепт можно приготовить из:

• 1 кг кизиловых ягод;
• 1,5-1,7 кг сахара.

Кизил промывается. На неглубокий противень выстилается бумага; на неё высыпается обсушенный кизил и оставляется подсыхать на два-три дня, пока ягоды не потемнеют и не станут мягкими.

После ягоды маленькими порциями протираются через дуршлаг или крупное сито. Косточки не следует выбрасывать; они складываются в отдельную кастрюлю (из них можно потом сварить компот). Полученная масса из кизила сливается в миску и в неё добавляется сахар. Варенье оставляется на столе на 10 часов, периодически помешивая, пока не растворится сахар.

Когда сахарные крупинки исчезнут, варенье перекладывается по сухим, стерилизованным банкам и закрывается полиэтиленовыми крышками, и убирается в холод. Для длительного хранения варенье в банке сверху присыпается сахаром; делается слой толщиной в 1-1,5см. Он не даст образоваться плесени и дольше сохранит варенье.

В среднем продукты берутся в соотношении 1:1,5 или 1:2. Выход варенья получается в 700мл (850мл) с килограмма ягод.

Можно также разобраться, как варить варенье из кизила другими способами. Есть рецепт жидкого кизилового варенья, а также довольно популярно варенье «пятиминутка» из этих ягод.