Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Пироги » Сливовый тарт татен. Рецепт с пошаговыми фото

Сливовый тарт татен. Рецепт с пошаговыми фото

Рецепт приготовления этого сливового татена немного отличается от классического рецепта, в котором «перевернутый пирог» готовиться из песочного теста. Но кто сказал, что нельзя поэкспериментировать с тестом и с начинкой и нам, ведь как гласит легенда, французский татен так, же был приготовлен совершенно случайно. Будем первооткрывателями в кулинарии и приготовим, замечательный, ароматный перевернутый пирог со сливами и карамелью.

Ингредиенты для приготовления сливового тарт татена:

Для жидкого теста:

Мука пшеничная – 300г.
Яйца куриные – 2шт.
Молоко – 200мл.
Масло сливочное – 50г.
Сахарный песок – 5ст.л.
Ванилин – щепотка
Разрыхлитель – 1,5ч.л.

Для начинки:

Свежие сливы – 500г.
Сахарный песок – 130г.
Орехи грецкие очищенные – 2ст.л.
Масло сливочное – 40г.

Сливовый тарт татен - рецепт

сливовый тарт татен

Промытые сливы разрезаем пополам и вынимаем из них косточки.

сливовый тарт татен

На сковородку выкладываем масло ,добавляем сахар и ждем до тех пор, пока сахар не растопиться полностью, можно добавить немного воды, если масса получается слишком густой.

сливовый тарт татен

В сковороду с горячей карамелью выкладываем заранее подготовленные половинки слив и жарим 5-6 минут на среднем огне.

сливовый тарт татен

В самом конце добавляем дробленные грецкие орехи и выключаем огонь.

сливовый тарт татен

Готовим тесто. Для этого соединяем просеянную муку с разрыхлителем и ванилином. Туда же натираем на терке присыпанной мукой охлажденное сливочное масло. Руками перемешиваем и разминаем все в крошку.

сливовый тарт татен

В отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром и молоком.

сливовый тарт татен

По не многу выливаем жидкую смесь в муку и замешиваем густое жидкое тесто.

сливовый тарт татен

Чтобы облегчить себе роботу, можно воспользоваться миксером, смешивая продукты на минимальной скорости.

сливовый тарт татен

Перекладываем сливы в смазанную емкость 26 см диаметром и сверху наливаем тесто. В том случае, если сливы готовились в сковороде со съемной ручкой, пирог можно выпекать прямо в ней, сняв ручку, перед тем как поставить в духовку.

Для разъемных форм нелишним будет выстелить дно и борта фольгой или пергаментной бумагой, чтобы при нагревании сладкий сок не вытекал и не дымился в духовке. Ну, и совсем просто приготовить данный рецепт в мультиварке с функцией выпечка.

сливовый тарт татен

Переставляем нашу форму со сливовым пирогом в разогретую до 180оС духовку и выпекаем 25-30 минут. В конце проверяем готовность теста деревянной палочкой.

сливовый тарт татен

Форму накрываем широкой тарелкой большего диаметра и резко переворачиваем на нее татен.

сливовый тарт татен

Слегка остывший пирог - сливовый тарт татен можно присыпать тертым шоколадом. Сочетание, сливы, шоколад и орехи – всегда выгодно подчеркивает вкус и придает блюду изысканность. Приятного аппетита! Также вы можете приготовить и пирог-перевертыш со сливами.

сливовый тарт татен