Салат со стручковой фасолью. Рецепт с фото

Щедрая осень с радостью дарит нам свои плоды - сейчас самое время приготовить простой и сытный салат из стручковой фасоли и помидоров. Нежные молодые стручки фасоли содержат кальций и витамин А, а помидоры - витамин С, железо и калий. Побалуйте себя этим полезным салатом с необычайно ярким вкусом.

Нам понадобятся:
Стручковая фасоль (замороженная или свежая) - 150 гр.
Помидоры - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт (небольшая).Уксус яблочный винный или для суши - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Соль, черный молотый перец, зелень (базилик или кинза).
Оливковое масло - 3 ст.л.

На 3 порции.

1. Свежую фасоль нужно промыть, очистить от жестких частей (при необходимости), нарезать кусочками длиной 3-5 см. Отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты (замороженную) или 5-7 минут (свежую). Откинуть на дуршлаг и сразу ополоснуть очень холодной водой - так фасоль не потеряет свой ярко-зеленый цвет. Когда вода стечет, выложите фасоль в салатник.

2. Помидоры порежьте крупными кубиками, добавьте к фасоли, посолите.

3. Лук порежьте тонкими полукольцами или кольцами, выложите в пиалу, залейте уксусом на 15 минут. Добавьте к помидорам и фасоли.

4. Яйцо отварите вкрутую, порубите, добавьте в салатник (я режу яйцерезкой в двух направлениях - получаются ровные брусочки). При необходимости посолите, добавьте перец.

Полейте салат маслом и украсьте зеленью.

Перед подачей этот салат обязательно нужно около получаса подержать в холодильнике. 

Этот салат можно подать в порционных салатниках или в виде салата-коктейля. Просто уложите все продукты слоями, сверху украсьте яйцом и зеленью. Главное, чтобы креманки не были заполнены доверху, иначе салат будет неудобно перемешивать. Холодный и настоявшийся салат из стучковой фасоли поразит Вас своим интересным вкусом.

Екатерина специально для supy-salaty.ru