Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из грибов » Грибная икра с острым перцем. Рецепт с пошаговыми фото

Грибная икра с острым перцем. Рецепт с пошаговыми фото

Грибная икра – это отличный вариант, как можно запастись любимыми грибочками на зиму. Она может выступать и в качестве основного блюда, и в качестве закуски, а также добавкой к любым гарнирам. Грибы – универсальная растительность, их можно тушить, варить и жарить, но самый беспроигрышный вариант – приготовить из них острую икру, которая может радовать всех членов семьи в любое время года.

Чтобы приготовить грибную икру с острым перцем, вам понадобятся следующие продукты:

Грибы – 500 г.
Жгучий зеленый перец – 2 шт.
Лук репчатый – 1 головка.

Грибная икра с острым перцем - рецепт

грибная икра с острым перцем

Грибы промойте и нарежьте некрупными дольками. Для приготовления икры вы можете выбрать любую породу грибов – лесные, лисички и даже и шампиньоны. В рецепте в качестве самого удачного сочетания предлагаются сырые вешенки. Икра, кстати, может готовиться из сушеных и даже маринованных грибов – отдавайте предпочтение тем, которые вам больше нравятся.

грибная икра с острым перцем

Поместите грибочки на сковороду и залейте их подсолнечным маслом. Его не должно быть слишком много, иначе грибы полностью впитают его и потеряют свой вкус, а икра будет слишком жирной.

грибная икра с острым перцем

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

грибная икра с острым перцем

Жгучий зеленый перец порежьте кольцами. Вкус перца не перебьет аромат грибов, поскольку они великолепно гармонируют с любыми разновидностями острых добавок.

грибная икра с острым перцем

Как только грибы немного обжарятся в масле и приобретут золотистую корочку, можете добавлять к ним репчатый лук.

грибная икра с острым перцем

Сверху на лук поместите небольшое количество измельченного зеленого перца.

грибная икра с острым перцем

Обжаривайте содержимое сковороды на несильном огне, затем прикройте крышкой и тушите. Следите, чтобы грибы и овощи не подгорели. Ингредиенты икры не должны образовывать хрустящую корочку – они должны быть сочными и нежными, словно настоящая икра.

грибная икра с острым перцем

Как только грибная икра будет готова, можете сразу поместить ее в простерилизованные банки. Обычно икра подается в холодном виде – это вариант закуски, которую можно подавать в любое время в дополнение к любому блюду. Грибная икра – это традиционное блюдо южных и восточных славян, но его вариации можно встретить и в французской кухне, в которой грибы очень часто встречаются в жульенах и супах-пюре.

Заготовив грибную икру сразу в большом объеме, вы обеспечите себя чудесной закуской, которой можете баловать своих родных и нежданных гостей в любое время. Это вариант бюджетной закуски, которую быстро и просто может приготовить даже начинающий кулинар. Также вы можете приготовить грибную икру из вешенок с чесноком.