Литовский борщ

Литовская кухня имеет свои особенности. Ей присущи простота и изысканность. Блюдо литовской рецепты не имеют большого количества ингредиентов, то есть составлены из малого число пищевых комбинации. Холодный литовский борщ рецепт – не исключение. Он представляет собой минимальный набор овощей, зелени и специй; и напоминает сугубо украинское блюдо «свекольник холодный». Он незаменим в тёплое время года и замечательно утоляет голод.

Чтобы приготовить литовский холодный борщ, необходимы такие продукты:

• кефира 5%-ного – 500 мл;
• свеклы – 3 шт.;
• огурцы свежие – 4 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• зелёный лук перья – один пучок;
• укроп;
• лимон.

Свеклу следует отварить, натереть на крупной тёрке и замариновать лимонным соком, добавив соль и сахар. Перья зелёного лука и укроп измельчаются и перетираются с солью. Огурцы очищаются от кожуры (молодые можно не очищать). Яйца отвариваются и крошатся. Всё ингредиенты смешиваются и заливаются кефиром. Туда же доливается немного (полстакана) кипячёной холодной воды. Перед подачей к столу блюдо следует хорошенько остудить и посыпать рубленой зеленью.

В приготовлении этого блюда есть некоторые нюансы:

1. Кефир разбавляется водой, только если он слишком густой. Жидкий кефир водой не заливается; как и окрошка на кефире. Также этот кисломолочный продукт можно заменить простоквашей и добавить сметаны.
2. Огурцы для «литовника» берутся небольшие и молоденькие; тогда блюдо получается особенно ароматным.
3. Для борща также подходит и маринованная свекла в банках, только с низким содержанием уксуса в маринаде. Количество маринованной свеклы берётся такое же, как и свежей.

Литовский борщ хорошо сочетается с отварным картофелем и дрожжевыми сдобными пампушками.