Вкусный соус "Песто" для макарон

Соус «Песто» часто называют зелёным соусом. Это потому, что в рецепт соуса Песто входит базилик, который и придаёт зеленоватый оттенок всему блюду. Этот соус известен со времён существования Римской империи и его рецепт практически не подвергался изменениям. Однако существуют несколько разновидностей соуса Песто, например, красный Песто. В состав этого соуса входят томаты, которые и придают ему красноватый оттенок. 

Классический соус Pesto alla Genovese готовится в мраморной ступке. Семена пинии и чеснока, базилик из генуи, лигурийское (Лигурия – исторический регион Италии, родина соуса Песто) оливковое масло первого отжима, сыр пекорино и соль с помощью деревянного пестика измельчаются и подаются к настоящей итальянской пасте.

Во Франции в соус Писту орехи не добавляют, австрийцы предпочитают тыквенные семена. А немцы заменяют листья базилика на черемшу.

 
 «Песто» можно купить практически в любом магазине, но лучше всего приготовить его дома, чтобы порадовать изысканным итальянским блюдом своих родных.

Как приготовить соус Песто? Очень просто. Для этого вам понадобится:

1. пучок свежего базилика, его можно купить в любом супермаркете или овощном магазине,
2. пятьдесят грамм кедровых орешков,
3. сто грамм твёрдого сыра, лучше всего подойдёт «Пармезан»  
4. одна четверть стакана оливкового масла.

Все ингредиенты размельчаем в блендере до состояния кашицы. Отвариваем макароны твёрдых сортов, сливаем воду и добавляем в горячие макароны полученный соус, перемешиваем. Сверху посыпаем натёртым сыром.