Диетические соусы очень разнообразны. Они могут быть приготовлены из сметаны, йогурта, укропа, сыра, лимона, зеленого лука, зелени, растительного масла и т.д. Вот несколько рецептов приготовления низкокалорийных соусов.

Рецепты диетических соусов.

Греческий соус из йогурта и шпината.

Ингредиенты:
- нарезанный лук шалот – стакан
- измельченный чеснок – столовая ложка

Давно известна кулинарная истина, что особенный вкус и аромат любому второму блюду придает правильно подобранный и хорошо приготовленный соус. Именно он способен превратить обычные отбивные из птицы, говяжий стейк или отварные спагетти в поистине божественное блюдо.  

Многие вторые блюда принято подавать с различными соусами, в огромном разнообразии которых не приходится сомневаться. Есть такие соусы, которые являются личным произведением одного или команды кулинаров. А есть давно признанные шедевры кулинарного искусства, классические соусы, которые умеют готовить многие хозяйки, не говоря уже о ресторанных поварах высшего класса. Один из таких известных соусов - это сметанный. Его используют для запекания рыбы, мяса или тушения грибов.

Соус «Гуакамоле» – самый известный рецепт индейцев племени Майя, сохранившийся до наших дней. На языке ацтеков «науатль» обозначает «соус и авокадо». Сейчас соус «Гуакамоле» рецепт относят к мексиканской кухне, хотя готовят его абсолютно все страны Латинской Америки. По сути «Гуакамоле» это перюрированная мякоть авокадо, имеющая крутую консистенцию, подают его в виде закуски или соуса к основному блюду. 

Как приготовить соус «Гуакамоле»? Существует множество способов, отличающихся только степенью измельчения и составом компонентов. Но соус всегда готовится на основе авокадои сока лайма или лимона.

Соус «Песто» часто называют зелёным соусом. Это потому, что в рецепт соуса Песто входит базилик, который и придаёт зеленоватый оттенок всему блюду. Этот соус известен со времён существования Римской империи и его рецепт практически не подвергался изменениям. Однако существуют несколько разновидностей соуса Песто, например, красный Песто. В состав этого соуса входят томаты, которые и придают ему красноватый оттенок.