Цыпленок табака. Рецепт с пошаговыми фото

Цыпленок табака - легендарное грузинское блюдо, которое всегда являлось украшением любого стола. Благодаря особенностям приготовления этого блюда мясо всегда получается нежным, пропитанным вкусом и ароматом трав и чеснока. Блюдо готовится легко и относительно быстро. 

Для приготовления цыпленка табака нам будут необходимы такие ингредиенты: 

 

Первым делом цыпленка следует тщательно помыть снаружи и внутри. Затем разрезать грудную клетку вдоль тушки. Распластать тушку цыпленка на разделочной доске и промокнуть с обеих сторон бумажным полотенцем. Затем берем молоток для отбивания мяса и хорошенько отбиваем цыпленка с внешней стороны. 

 

Готовим специи и травы. Петрушку моем и мелко рубим. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинками. Лавровый лист ломаем на мелкие части. 

 

Обтираем тушку цыпленка солью и перцем со всех сторон. Берем горсть зелени и нарезанного чеснока и равномерно распределяем по тушке. Добавляем пару веточек тимьяна с внешней и внутренней стороны цыпленка. 

 

Разогреваем большую сковороду с толстым дном и высокими стенками. Добавляем 50 мл подсолнечного масла и выкладываем цыпленка на сковороду кожей кверху. Ставим на тушку какую-нибудь тяжесть (кастрюлю с водой) и готовим блюдо на интенсивном огне. Через 5 минут переворачиваем цыпленка кожей вниз, ставим сверху кастрюлю с водой и продолжаем обжаривать еще 5 минут. Повторяем процедуру с переворачиванием цыпленка каждые 5 минут до тех пор, пока мясо не будет полностью готово (30-35 минут).

 

Затем перекладываем цыпленка табака (тапака) на блюдо и горячим подаем к столу. 

 

К цыпленку можно подать гарнир. В качестве гарнира могут выступать закуски грузинской кухни, картофельное пюре, рис, овощные салаты. Приятного аппетита!