Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Десерты, напитки » Десерты фруктовые » Пьяные груши в шоколаде. Рецепт с пошаговыми фото

Пьяные груши в шоколаде. Рецепт с пошаговыми фото

Сегодняшний рецепт является классическим французскимдесертом, который имеет массу вариаций и комбинаций, называется он очень романтично «Груши прекрасной Елены», что звучит как «Poire belle Hélène». Он был придуман в 1864 году великим французским поваром Огюста Эскофье в честь оперетты «Елена Прекрасная», шедевром того времени.

Не зря именно Францию считают родиной самых изысканных деликатесов, в особенности десертов. Более того, само слово «десерт» происходит от французского «desservir», который обозначает «приготовить стол». А раньше за столом все гости собирались вместе именно для того, чтоб отведать десерт.

Необходимые продукты:

4 крупные груши твердых сортов;
500 мл воды;
5 ложек сахара;
Цедра и сок одного лимона;
4 ложки ликера Poire William (советуем выбрать именно этот напиток, так как он имеет несравненный аромат груши);
Половинка стручка ванили, корица, анис;
150 грамм темного шоколада (желательно более 70% содержания какао);
50 грамм сливочного масла;
200 грамм (4 кружка) ванильного мороженого.

Пьяные груши в шоколаде - рецепт.

пьяные груши в шоколаде

В глубокую емкость наливаем воду и нагреваем на среднем огне. Добавляем сок и цедру лимона, анис, корицу и ваниль. Перемешиваем до тех пор, пока не растет сахар. Тем временем очищаем груши от шкурки. С нижней стороны груши делаем отверстие и осторожно вытаскиваем семечки. Низ нужно подрезать так, чтоб груша стояла вертикально и не заваливалась на бок.

После этого ставим груши в сироп до тех пор, пока он не стал темнеть. Варить груши на медленном огне следует минут 15-20, до тех пор, пока они не станут мягкими (зубочистка должна свободно проникать в мякоть).

пьяные груши в шоколаде

Не забываем периодически переворачивать фрукты, чтоб они варились равномерно. Сверху подливаем сироп. Затем вытаскиваем груши и оставляем их остывать.

пьяные груши в шоколаде

Продолжаем варить сироп до тех пор, пока не испарится и не останется 200 миллилитров. Когда сироп испарится и станет высококонцентрированным, вытаскиваем специи.

пьяные груши в шоколаде

Добавляем ликер (по желанию можно заменить коньяком или другим алкогольным напитком). Приступаем к приготовлению шоколада. Для этого шоколад растапливаем на водяной бане (или в микроволновке) с добавлением масла. Когда шоколад немного остынет, можно приступать к оформлению десерта.

пьяные груши в шоколаде

Ставим груши на тарелку, поливаем сиропом, затем сверху наливаем немного шоколада. Рядом на тарелку размещаем шарик мороженого (отлично будет сочетаться мятное или со вкусом зеленого чая). Десерт – пьяные груши в шоколаде готов. Приятного аппетита! Также вы можете приготовить крамбл с грушами и шоколадом.

пьяные груши в шоколаде