Груши в ванильном креме. Рецепт с фото

Груши в ванильном креме – это теплый, сладкий зимний десерт, который улучшает настроение в холодное время года и помогает бороться с депрессией. Вкус у него очень насыщенный, благодаря заварному крему, а сверху блюдо покрыто шапкой из запеченного белка с сахаром. Такие груши очень понравятся детям, их не видно под кремом, и они станут для малышей настоящим открытием. В десерте есть и дополнительный сюрприз – это прослойка из расплавленного шоколада с орехами.

Груши в ванильном креме  - ингредиенты на 2 порции:

2 зеленые груши

250 мл молока

1 чайная ложка ванильного сахара

70 г сахарного песка

2 яйца

1 столовая ложка крахмала (с верхом)

30 г шоколада с орехами (можно больше)

Сахарная пудра по желанию

Груши в ванильном креме  - рецепт приготовления

Вылейте молоко в кастрюлю и добавьте ванильный сахар.

Доведите молоко до кипения и оставьте, чтобы он немного остыло.

В это время отделите белки от желтков. Это можно сделать при помощи такого нехитрого приспособления, как обычная шумовка с немного выпуклыми краями.

Желтки нужно выложить в миску немного большего размера, чем для белков. Белки не ставьте в холодильник, так как при комнатной температуре они взбиваются лучше.

Добавьте к желткам 50 г сахара.

Хорошо разотрите вилкой или взбейте венчиком.

Всыпьте крахмал.

Тщательно размешайте до однородности.

Влейте тонкой струйкой теплое молоко.

Быстро взбейте венчиком.

Сразу перелейте обратно в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Непрерывно помешивайте молоко венчиком, чтобы не образовалось комочков.

Взбивайте заварной крем до загустения, кипятить его нельзя, как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимайте с огня.

Смажьте сливочным маслом две стеклянные формы для запекания объемом 350-400 мл. Тщательно вымойте груши.

Нарежьте их дольками, удалив предварительно сердцевину с семенами, как для приготовления пирога с грушами и яблоками. Очищать от кожуры их не нужно. Примерно 1/3 выложите поровну на дно форм. Порубите шоколад ножом и разложите поверх груш.

Залейте заварным кремом, а сверху красиво распределите все оставшиеся груши.

Добавьте сахар к белкам.

Взбейте их миксером до мягких пиков, в крутую пену взбивать не нужно, в этом десерте после запекания должна получиться мягкая пенка, а не безе.

Покройте груши взбитыми белками.

Поставьте десерт в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25 минут. Если вверху корочка сильно зарумянится до окончания времени выпекания, накройте формы фольгой. Груши в ванильном креме готовы, можно сверху посыпать их сахарной пудрой. Внутри они очень горячие, поэтому, если вы готовите блюдо для детей, подождите несколько минут, чтобы груши немного остыли. Приятного аппетита!