Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Пирожки » Пирожки с капустой и мясом. Рецепт с пошаговыми фото

Пирожки с капустой и мясом. Рецепт с пошаговыми фото

Возможно, вы удивитесь, узнав, что хрущевское тесто для пирожков с капустой и мясом готовится в холоде, противореча тем самым всем рецептам, которые утверждают, что настаивать тесто нужно в тепле. Тем не менее, тесто получается очень и очень вкусным.

Говорят, что Никита Сергеевич, будучи любителем всевозможного теста, любил пирожки из теста в холодильнике больше всего. Для домохозяек же такое тесто станет настоящим спасением. Оно всегда подходит, оно получается с первого раза и прекрасно подойдет не только для пирожков, но и рогаликов, пирожных.

Способ закваски теста в холодильнике является достаточно практичным, особенно когда за окном холодно. Более того, теперь вы сможете оставить тесто подрастать на ночь, не переживая что кто-то откроет дверь на кухню и создаст сквозняк. Кроме того, тесто может прекрасно храниться в холодильнике несколько дней!

Необходимые продукты (на 20 пирожков):

200 грамм масла или маргарина;
Пол килограмма муки;
Один стакан молока;
Пакетик сухих дрожжей;
Ложка сахара;
Соль на кончике ножа.
Для начинки:
300 грамм фарша;
Одно яйцо;
300 грамм капусты;
Одна луковица среднего размера;
Один небольшой помидор или половина болгарского перца;
Соль, перец по вкусу.

Пирожки с капустой и мясом - рецепт

В миске разводим дрожжи с теплым молоком и сахаром. Оставляем на 10-15 минут пока на поверхности не появятся пузырьки.

пирожки с капустой и мясом

Добавляем муку и сливочное масло комнатной температуры, соль и тщательно перемешиваем, замешиваем тесто.

пирожки с капустой и мясом

Тесто должно получиться мягким, не пристающим ни к рукам, ни к посудине. Оборачиваем емкость с тестом пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, лучше всего на ночь.

пирожки с капустой и мясом

Готовим начинку. Для этого обжариваем фарш.

пирожки с капустой и мясом

Добавляем мелко порезанный лук.

пирожки с капустой и мясом

Затем мелко нарезанную капусту и помидоры (или сладкий перец).

пирожки с капустой и мясом

Все жарим до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Добавляем соль, перец. Выключаем огонь, и когда начинка остынет, добавляем яйцо.

пирожки с капустой и мясом

Достаем тесто из холодильника и оставляем минут на 30, чтоб оно согрелось (иначе холодное тесто будет неудобно раскатывать тесто и месить). Разделяем тесто на одинаковое число кусков, из которых мы потом и будем делать пирожки.

пирожки с капустой и мясом

Раскатываем плат толщиной 1-2 сантиметра, ставим начинку и формируем пирожки.

пирожки с капустой и мясом

Кладем пирожки на пергаментную бумагу и даем постоять и подрасти минут 10-15. Затем смазываем пирожки желтком (для блеска можно добавить ложку сметаны).

пирожки с капустой и мясом